HELVA-İ HAKANİ OSMANLI MUTFAĞINDAN

  

  

Osmanlı İmparatorluğu'nun ihtişamlı mutfak kültürünün en güzel örneklerinden birini oluşturur. Yüzyıllar boyunca Saray mutfaklarında ve aristokrat sofralarında özel olarak hazırlanan helva-i Hakani hem görselliği hem de lezzetiyle büyük bir övgü kazanmıştır bu özel tatlı sadece bir lezzet sunmakla kalmaz aynı zamanda tarihin derinliklerinden gelen bir geleneksel başyapıtı temsil eder Kendine has kıvamı zengin aroması ve hoş görüntüsüyle sofralarda hem gözlere hem de damaklara hitap eder hem besleyici hem de doyurucu bir tatlı seçeneği olan helva-i hakan  damaklarda iz bırakan bir lezzet olma özelliği de günümüzde de koruyor.

MALZEMELER

1 su bardağı irmik 
1 su bardağı un 
1 su bardağı tereyağı veya sıvı yağ 
1 su bardağı toz şeker 
2,5 su bardağı süt 
1/2 su bardağı dövülmüş badem 
1/2 su bardağı dövülmüş fındık 
1 tatlı kaşığı gül suyu (isteğe bağlı) 
1 tatlı kaşığı vanilya 
bir çay kaşığı tarçın isteğe bağlı 
1/4 çay kaşığı tuz

YAPILIŞI

Geniş bir tencerede tereyağını eritin Eğer tereyağı kullanmak istemezsen sıvı yağla Tercih edebilirsiniz tereyağı eridikten sonra irmiği ve unu ekleyin kısık ateşte karıştırarak karışımın rengi altın sarısı dönene kadar kavurun bu aşama helvayı hakan-i nin lezzetini yoğunlaşması için çok önemlidir Bu yüzden dikkatlice karıştırmaya devam edin bir başka kasede sütü toz şekeri tuzu ve Gül suyunu isteğe bağlı karıştırarak şekerim tamamen erimesini sağlayın ardından süt karışımını yavaşça kavrulan irmik ve un karışımına ekleyin sütü eklerken karıştırmaya devam edin karışımı koyulaşmaya başlandığında içine dövülmüş badem ve fındık ekleyin badem ve fındıklar tatlı hem lezzet katacak hem de ona kıvam verecek karışımı koyu bir hal aldıktan sonra vanilin ve tarçın isteğe bağlı ekleyin şerbetin tamamı çektiğinde helva tamamen pişmiş olacaktır Bu aşamada helva tencerede kolayca ayrılmaya başlar helva tamamen piştiğinde ocaktan alın biraz dinlenmeye bıraktım ardından helvayı Hakan iyi servis tabaklarına alıp sıcak veya ılık olarak servis yapın .

AFİYET OLSUN