BALIK ÇORBASI

   

 

MALZEMELER

3 veya 2 adet levrek
1 adet patates
1 adet havuç
1 kavanoz garnitür
1 dal kereviz sapı
2 diş sarımsak
1 adet küçük soğan
Bir tutam maydanoz
Bir tutam dereotu
1 yemek kaşığı un
1 adet defne yaprağı
5 su bardağı su (balık haşlamak için)
1/2 (yarım) su bardağı soğuk su
Tuz
Karabiber
1 paket krema
1 yemek kaşığı tere yağı
Sıvı yağ
Limon
NOT
Balık çorbası hangi balıklardan yapılabilir

Balık çorbası yaparken genel olarak Lavrek palamut, kırlangıç, iskorpit gibi balıklardan kullanılır. Ancak mutlaka bu balıklar olmalı diye bir kural yoktur. Beyaz etli her büyük balıktan balık çorbası yapılabilmektedir.

YAPILIŞI
Öncelikle balığımızı temizleyip filetosunu çıkaralım haşlamak için işe başlayalım. Balık parçalarını pişirip suyunu daha sonra kullanmak üzere süzelim ve kılçıklarından ayıralım bir kenara alalım. Ayırdığımız filetoyu minik minik doğrayıp (iyice kılçıklarından ayırdığınızdan emin olun) bir kaba alalım. Sebzelerimizi de küçük küçük doğrayalım ve hazırlık işlemlerimizi bitirelim.

Tenceremize yağlarımızı ekleyelim üzerine önce minik minik doğradığımız havucumuzu ilave edip soteleyelim. Üzerine soğanı ekleyip soteleme işlemine devam edelim. Soğanımız pembeleşince rendelediğimiz sarımsağımızı ilave edip karıştıralım. Üzerine unumuzu ekleyip kokusu çıkana kadar kavuralım. 1 bardak soğuk su ve süzdüğümüz balık suyunu da ilave edip kaynamaya başlayınca üzerinde oluşan köpükleri kaşık yardımıyla alalım.

Çorbamıza doğradığımız patatesimizi ,kereviz sapımızı, defne yaprağımızı ekleyip karıştıralım. (kıvamı size koyu gelirse sıcak su ekleyebilirsiniz) patatesimiz piştikten sonra doğramış olduğumuz levreğimizi ilave edelim tuz ve karabiber ekleyerek fazla karıştırmadan azar, azar karıştırarak kremayı ilave edelim. 5 dk kadar pişirelim. Sıcak olarak servis edelim.
AFİYET OLSUN