TAZE PEYNİR NASIL SALAMURA YAPILIR

MALZEMELER 5 kilo peynir Salamura tuz Cam kavanoz Su  YAPILIŞI Alınan peynirler  yıkanır...

A+ A-









MALZEMELER

5 kilo peynir

Salamura tuz
Cam kavanoz
Su 
YAPILIŞI
Alınan peynirler  yıkanır ve süzdürülür. Uygun büyüklükte kesilir .
Kesilen peynirler  bir süre kalacağı ağzı kapanabilen büyükçe bir leğene bol tuzla dizilir. 
Tuzla birlikte kapalı bir kapta kalan peynirler 3- 4 gün sonra sulanır ve bu sudan süzülür.
Büyükçe bir kapta su kaynatılır ve tuzda sertleşen peyniri kaynayan suya bir atıp alınır ve uygun yere serip soğutulur.
Soğuyan peynir parçaları saklanacak cam kavanoza doldurulur ve üzerine tuzlu su yapılıp peynirlerin üzerine dökülüp kavanoz sıkıca kapatılıp.Serin bir yerde saklanır.  Serin yerde kalmasının sebebi  peynir sıcak ortamda  yağını bıraktığı için  kuru bir hal alıyor.
TUZLU SUYUNUN HAZIRLANMASI ; Kaynatılan suya bir miktar tuz ilave edilir ve içine yıkanmış çiğ yumurta atılır eğer yumurta suyun yüzüne çıkıyorsa tuz yeterli demektir. Aynı suyu asma yaprağı salamurasında da kullanabiliriz.
Tuzlu su için kimileri peynir tuzlanıp beklediği sürede bıraktığı suyu tuzlu su için de kullanıyor. Her ikisi de denenmiştir.  
Salamura peynir biraz tuzlu ve sert olmaktadır. Bu peyniri yerken tuzundan arındırmak için sıcak suda bir taşım kaynatıp soğuk suya alıp,  bir kaç defa suyu değiştirilince tuzun azaldığını ve peynirin daha yumuşadığını göreceksiniz.Yada akşamdan sütün ,içinde sabaha kadar bekletildiğinde peynirin tuzunun kalmadığını göreceksiniz.
AFİYET OLSUN
  

Daha Fazla Lezzet

Turşular 6384221653045929525

Yorum Gönder

  1. Harika bilgiler. Gülten hanım bende bir ara yapıyordum şimdi tembel oldum sanırım. Ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. Isterseniz sipariş verebilirsiniz kendi elimde tazecik yapıyorum

      Sil
  2. Salamura peynirin fazla tuzunu almak için yoğurt suyunda bekletmek çok iyi sonuç veriyor.Fakat her zaman yoğurt suyunu bulmak zor.Aynı sonucu limontuzu eritilmiş suda bekleterek de alabiliyoruz.Bu yöntem daha kolay.

    YanıtlaSil
  3. Merabalar.Anneannemler inek sütünden peynir yapıp satıyorlar bir bidona 6 kilo peynir sığdırdık aradn bir kaç ay geçtikten sonra peyniri açtığımızda tekrar peyniri tarttığımızda yaklaşık 4 kilo çıktı u peynir neden azalmış olabilir bu doğal bi durum mudur

    YanıtlaSil
    Yanıtlar
    1. unknowon Peynirin fire vermesi normal BEYAZ PEYNİR : Tam yağlı yaş beyaz peynirin tulumlanması

      halinde verebileceği fire oranı, peynirin rutubet oranına göre % 35-40

      arasındadır.

      Sil
  4. Çok güzel görünüyor. Böylesine lezzetli tarifleriniz iin size teşekkür etmek istiyorum, ellerinize sağlık. Bizimde www.gumushaneden.com isimli bir sitemiz var. Göz atmak isterseniz bekleriz.

    YanıtlaSil
  5. Merhaba ziyarete geldim, beklerim.

    YanıtlaSil

emo-but-icon

Bu Blogda Ara

Kanalıma Abone Ol.

BURALARDAYIZ..

.................. .................

MUTFAK SIRLARI- FAYDALI VE PRATİK BİLGİLER

BLOGLARIM

  • *MALZEMELER1adet baget ekmeği4 diş sarımsak5 yemek kaşığı zeytinyağı1 dal biberiye1/2 çay kaşığı tuz1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabib...
    2 hafta önce
  • 3 hafta önce

Popüler Yayınlar

Blog Arşivi

item