BALABAN KÖFTESİ ESKİŞEHİR YÖRESİNE AİT

 

Günaydınlar sevgili sayfa dostlarım.  Eskişehir'in enfes lezzetlerinden biri olan balaban köfte kebabını evde kolayca yapabileceğiniz bu tarif, pideli köfte seven herkese hitap ediyor.  Tarifini aşağıya bırakıyorum yapacaklara şimdiden kolay gelsin. 

MALZEMELER
1 adet bazlama ya da pide
2 yemek kaşığı tereyağı
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Kekik, Pul biber 
Köftesi için 

Yarım kilo kıyma
1 çay bardağı bayat ekmek içi
1 yumurta
2 diş sarımsak (ezilmiş)
Maydanoz (ince kıyılmış)
1 adet soğan (rendelenmiş)
Kırmızı toz biber
Pul biber
Karabiber
Tuz 
Domates sosu için;

1 yemek kaşığı tereyağı
1 kase rendelenmiş domates
Yarım çay bardağı su
Tuz
Karabiber 
Yoğurtlu sos için 

Yoğurt
Sarımsak
Tuz
YAPILIŞI
 
İlk olarak ekmeğimizi küp küp olacak şekilde doğrayalım ve fırın tepsisine alalım.
Erittiğimiz tereyağını, sıvı yağ, kekik ve pul biberi bir kasede karıştıralım.
Ekmeklerin üzerine gezdirerek güzelce harmanlayın ve fırına sürelim. Ekmeklerin üzeri kızarıncaya kadar fırınlayalım.
Köfte için tüm malzemeleri uygun bir kap içerisinde güzelce yoğuralım.
Köfte harcını istediğiniz şekilde şekillendirebilirsiniz, ben yuvarlak şekillendirdim.
Kıtır kıtır olan ekmekleri fırından alarak bekletelim. Köftelerimizi de az yağda kızartalım.
Domates sos için küçük bir tencereye tereyağını alarak eritelim, rendelenmiş domatesleri ekleyelim 5dk kaynatalım. Daha sonra su, tuz ve karabiberi ekleyerek 1-2 dk pişirip ocaktan alalım.
Servis tabağımıza önce kıtır ekmeklerden yerleştirelim, üzerine domates sosundan gezdirelim ve dilediğiniz miktarda yoğurt dökelim. Yoğurdu dilerseniz sarımsaklı dilerseniz de sade yapabilirsiniz.
Son olarak köftelerimizi yerleştirelim. Kıyılmış maydanoz ile de süsleyebilirsiniz.
 AFİYET OLSUN