ÇEŞMİ NİGAR ÇORBASI

Günaydınlar bugün mutfağımızda Çeşmi Nigar çorbası var. Çeşm-i Nigar Osmanlı mutfağından geleneksel bir çorbadır Çeşmi Nigar çorbası, Osmanlı İmparatorluğu döneminde yaşamış olan ünlü şair Nedim'in sevgilisi Nigar Hanım'a ithaf ettiği bir çorba türüdür. Nedim, Nigar Hanım'a olan sevgisini ve hayranlığını dile getirmek için onun adını taşıyan bu çorbayı yaratmıştır. Bu çorba, zengin lezzetleri ve farklı malzemeleri ile dikkat çeker.

MALZEMELER

1 büyük baş kuru soğan 

 ½ çay bardağı 
4 yemek kaşığı un 
1 su bardağı kırmızı mercimek 
2 litre su (10 su bardağı) 
Yeteri kadar tuz 
Terbiyesi için: 
1 su bardağı süt 
1 limonun suyu 
2 yumurta sarısı 
Sosu için 
2 yemek kaşığı Tereyağı  
1 yemek kaşığı Nane 
1 yemek kaşığı Pul biber 
1 yemek kaşığı Tarhun otu 
YAPILIŞI 
ilk olarak, Soğanı yemeklik doğrayın, sıvı yağ ile pembeleşinceye kadar soteleyin. Ardından unu ekleyip un kokusu çıkana kadar kavurun. 2 litre suyu ve yıkadığınız mercimekleri de ekleyip mercimekler pişene kadar kaynatın. Bu aşamada çorbamızın terbiyesi için tüm malzemeleri güzelce çırpın. 
Pişen çorbanızı ocaktan alıp blenderdan geçirin bir taraftan da hazırladığınız terbiyeyi yavaşça ekleyin. Blenderdan geçirdiğiniz ve terbiyesini eklediğiniz çorbayı tekrar ocağa koyun, tuzunu ayarlayıp 1-2 taşım kaynayana kadar karıştırarak pişirin. Sosunu hazırlayıp krokan ekmekleriniz ile servis edin. 
Not: Pişen terbiyeli çorbaların altını kapattıktan sonra sıcak durması için tencerenin kapağını kapatmayın ki çorbanız kesilmesin.

AFİYET OLSUN