TAVUKLU MİŞORİZ PİLAVI ARNAVUT YÖRESİNE AİT

 

 

MALZEMELER

5-6 parça tavuk but veya incik

 3 su bardağı pirinç 

Yarım su bardağı bulgur 

2 tane kuru soğan

2 yemek kaşığı tereyağı 2-3 Kaşığı zeytin yağı

 1 tatlı kaşığı yenibahar 

1 tatlı kaşığı karabiber 

1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber

Tuz 

5,5 su bardağı sıcak su

YAPILIŞI

Tavaya 2-3 yemek kaşığı sıvı yağ alıp ısıtın. Tavuk parçalarını ve tuzu ekleyin. Yüksek ısıda önlü arkalı olarak tavukların rengini dönene kadar mühürleyin. Ardından kapağını kapatıp ocağın altını en kısık seviyeye alın. Tavuklar suyunu salıp çekene kadar pişirin. (Hiç su eklemeyin, kendi suyunda pişsin.) Pişen tavukları bir kaba alıp, tavukları pişirdiğiniz tavanın içine yemeklik doğranmış soğan ve tereyağını ekleyerek kavurun. Kavrulan soğanların üzerine yıkanmış Pirinç ve yıkanmamış bulguru ekleyin, tuz ve baharatları ilave edip karıştırarak kavurun. Kavrulan pirinçleri uygun bir fırın tepsiye alın, eşit bir şekilde yayın. Üzerine sıcak su ekleyin ve pirinçleri kaşıkla hafifçe karıştırın. Kaşık yardımıyla tavuk parçaları sayısınca hafif oyuklar açın. Tavukları bu oyuklara yerleştirin. Tavukların üzerine salçalı eritilmiş  tereyağı sürerek Üzerini ıslatılmış  buruşturulmuş yağlı kağıt ile kapatın ve önceden ısıtılmış 200°C fırında pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.  Yaklaşık 15-20 dakika süre sonunda yağlı kağıdı çıkarıp tavukların hafifi kızarmasını sağlayın .Pilavımızı fırından aldıktan sonra, 10 dakika dinlendirelim ve servis edin. Üzerine domates ve biber ekleyerek servis yapın.

AFİYET OLSUN