SIKMA KÖFTE ( Malatya yöresi)

 

Günaydın öncelikle tüm Arkadaşlarıma   Dostlarımın ve ziyaretçilerime mutlu sağlıklı ve neşeli bir hafta sonu geçirmelerini diliyorum.

MALZEMELER
Bir su bardağı ince bulgur
1.5 su bardağı yarma bulgur(Malatya yöresinde un yerine kullanılır)
2 su bardağı sıcak su (Bulguru ıslatmak için)
yarım çay bardağı sıvı yağ
1 adet kuru soğan
tuz,Pul biber.Karabiber
2 diş sarımsak
1 yemek kşğ
domates salçası
1/2 yemek kşğ.Biber salçası
1/2 demet maydanoz
YAPILIŞI
Büyük bir tepsiye İnce bulgur ,yarma bulgur ve tuz konulur üzerine sıcak su üzerinde gezdirilerek dökülüp karıştırılır üzeri kapatılarak l5 20 dak. bulgurların kabarıp ve yumuşaması için bekletilir.
Kabaran bulgurları su yardımıyla macun kıvamına gelene kadar yoğrulur.Sonra hamurdan misketten büyük parçalar alınarak parmaklarımızın arasında sıkılarak başka bir kaba konulur tüm hamurlar bitince başka bir tencereye su ve az bir tuz konulup kaynatılır kaynayan suyun içine köfteler yavaşça konulur yaklaşık 10 dakika sonra bir süzgece alınıp süzdürülür.
Bir başka tavaya sıvı yağ konulur kızdırılır dövülmüş sarımsaklarla beraber yemeklik doğranmış kuru soğanlar katılır ve pembe renkte sotelenir.kızaran soğanlara salçalar konulur az birazda onlar sotelenince
köftenin suyundan 2 3 yemek kşğ su salçalara ilave olunur en son köfteler içine aktarılır ve güzel tüm harcıyla karıştırılır en son baharatlar ve servis yapılacağı zaman ince kıyılmış maydanozlar üzerine eklenip genelde sıcak veya soğuk olarak  servis yapılabilir
AFİYET OLSUN