FOCACCİA İTALYAN EKMEĞİ

 

  

Focaccia, İtalya'nın müthiş lezzetleri arasında ne ekmek diyebiliriz ne pizza ne de kek. İçerisine konulan malzemelerle zenginleşen, zeytinyağlı ve mayalı hamurun karışımı olan bu İtalyan ekmeğinin tadını yapmadan bilemezsiniz. Aşcı çırağı kursunda öğrendiğim bir lezzet . Belki favori tariflerinizin arasında yer alacaktır kim bilir .Sizlerde mutlaka deneyin derim

MALZEMELER

3 buçuk su bardağı un  
1 tatlı kaşığı tuz 
30 gram yaş maya veya 1 paket İNST maya  
1 buçuk su bardağı + 1 yemek kaşığı su 
1 buçuk yemek kaşığı zeytinyağı 

içi için 
1 yemek kaşığı bal 
2 dal taze kekik (küçük küçük bıçakla ufalanmış) veya 
2 yemek kaşığı kuru kekik 
2 dal taze biberiye (küçük küçük bıçakla ufalanmış)

 1/2 su bardağı siyah zeytin (çekirdeği çıkarılıp dilimlenmiş)  

 1/2 su bardağı kurutulmuş domates (sertse biraz sıcak suda beklettikten sonra küp küp kesilmiş)  
1 yemek kaşığı anason (şart değil) arama için 
6-7 dal ince yeşil soğanın sadece beyaz kısmı

YAPILIŞI 

 Hamur yoğurma kabında mayayı suyun bir kısmıyla kaşıkla karıştırarak eritin. Diğer bir tarafta bir kaba unu ve tuzu koyup elinizle karıştırın. Mayalı suyun içine kalan suyu, bal ve zeytin yağını ekleyip unu ilave yoğurmaya başlayın. Baharatlar, doğranmış zeytin ve kuru domatesleri de ekleyin ve yoğurmaya devam edin. (Ele yapışan cıvık bir hamur olacak, ekstra un sakın eklemeyin) Yağlı kağıt serilmiş 25 cm lik bir fırın kabına hamuuru ikiye ayırıp ayrı ayrı ister daha büyük bir kalıba koyup elinize iki yemek kaşığı zeytinyağı alın ve parmaklarınızla bastırarak hamuru tüm kalıba yayın. Üzerine biraz daha ekstra baharat serpiştirin ve üzerini streç filim veya bir örtüyle kapatıp en az 25 dakika oda sıcaklığında mayalanması için bekletin . Bu sürenin sonunda hamuru tekrar hafif yağlayarak tekrar sırf parmaklarınızla yağı yedirerek küçük havuzcuklar oluşturun. (Ekmeğin en önemli özelliği bu şekli ve içindeki kaliteli malzemeleri) soğuk fırına koyun. Fırınınızı fanını 180 ayarlayın 35 dak. Alt üst pişirin çıkarınca mutlaka üstüne zeytin yağı sürün. Üzerine deniz tuzu serperek tüketin

AFİYET OLSUN