TAVUKLU HÜNKAR BEĞENDİ TARİFİ VE HİKAYESİ
Hünkar beğ endi yemeğinin mutlaka bir hikayesi vardır diye merak ettim biraz araştırdım Buruk ve karşılıksız bir bir a...
https://www.guloannemutfakta.com/2020/05/tavuklu-hunkar-begendi-tarifi-ve.html
Hünkar beğendi yemeğinin mutlaka bir hikayesi vardır diye merak ettim biraz araştırdım Buruk ve karşılıksız bir bir aşk hikayesine dayandığını öğrendim Sizlerle paylaşmak istedim .. Rivayete göre 1800’lü yıllarda Sultan Abdülaziz Napolyon’u ziyarete gider. Ve o sırada kraliçeye aşık olur. Ama bu aşk imkansız denecek kadar zordur. Daha sonrasında Sultan da, Napolyon’u kendi sarayına davet etmiş. Ancak davete gidemeyen Napolyon, kendi yerine kraliçeyi gönderniş. Bu sırada Hünkar, heyecanından dolayı yapılan hiçbir yemeği beğenmez olmuş.. Kraliçe ziyarete giderken yanında Fransız bir aşçısını götürmüş. Aşçının Osmanlı mutfağında yaptığı beşamel sosu, Türk aşçının dikkatini çekmiş ve hazırladığı patlıcan közünün üzerine döküp hükümdarına sunmuş.. Sultan yediği yemeği çok beğenmiş. Yemeğin adı o günden itibaren hünkar beğendi yemeği olarak kalmış... Aşkları ise kavuşamadan yarım kalmış. Şimdi gelelim yemeğimizin tarifine...
6 adet parça tavuk göğsü veya kemiksiz kalça (kuşbaşı doğranmış )
1 orta boy soğan doğranmış
2 adet domates (kabukları soyulmuş ve kuşbaşı doğranmış)
4 adet yeşil sivri biber
2 çorba kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı kekik
4-5 diş kıyılmış sarımsak
Taze çekilmiş kara biber
Beğendisi İçin:
2 su bardağı süt
1,5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı Tereyağı
5-6 adet közlenmiş patlıcan veya(konserve köz patlıcan)
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri rendesi
1 çay kaşığı muskat rendesi
Tuz -Karabiber-Kırmızı pul biber
YAPILIŞI
Tavuk parçalarını limonlu suda yarım saat bekletin süzün ve kuşbaşı olacak şekilde doğrayın. Tavaya yağı koyun yemeklik doğranmış kuru soğanları ekleyin soğanlar hafif rengi dönünce tavukları ilave edin Hepsini birlikte sotelemeye devam ederken sivri biberleri ekleyin .Tavuklar pişince baharatları, tuzu ve domatesleri de ekleyin.Domatesler suyunu çekene kadar 8-10 dakika kısık ateşte pişirin. Sıcak olarak muhafaza edin. Bir taraftan da beğendiyi hazırlamak için patlıcanları közleyin.Kabuklarını soyup ince ince doğrayın.Bir tencerede tere yağını eritin unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.Sütü azar azar ilave ederek hızlıca yedirin.Patlıcanları ve tuzu ekleyin kıvam alana kadar pişirin.Ateşten alıp kaşarı ve baharatları ekleyip karıştırın.Hazırladığınız beğendiyi servis tabağına alın ve yayın üzerine sıcak olarak muhafaza ettiğiniz tavuk soteyi istediğiniz şekilde koyun ve sıcak olarak servis yapın
AFİYET OLSUN.
2 su bardağı süt
1,5 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı Tereyağı
5-6 adet közlenmiş patlıcan veya(konserve köz patlıcan)
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri rendesi
1 çay kaşığı muskat rendesi
Tuz -Karabiber-Kırmızı pul biber
YAPILIŞI
Tavuk parçalarını limonlu suda yarım saat bekletin süzün ve kuşbaşı olacak şekilde doğrayın. Tavaya yağı koyun yemeklik doğranmış kuru soğanları ekleyin soğanlar hafif rengi dönünce tavukları ilave edin Hepsini birlikte sotelemeye devam ederken sivri biberleri ekleyin .Tavuklar pişince baharatları, tuzu ve domatesleri de ekleyin.Domatesler suyunu çekene kadar 8-10 dakika kısık ateşte pişirin. Sıcak olarak muhafaza edin. Bir taraftan da beğendiyi hazırlamak için patlıcanları közleyin.Kabuklarını soyup ince ince doğrayın.Bir tencerede tere yağını eritin unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.Sütü azar azar ilave ederek hızlıca yedirin.Patlıcanları ve tuzu ekleyin kıvam alana kadar pişirin.Ateşten alıp kaşarı ve baharatları ekleyip karıştırın.Hazırladığınız beğendiyi servis tabağına alın ve yayın üzerine sıcak olarak muhafaza ettiğiniz tavuk soteyi istediğiniz şekilde koyun ve sıcak olarak servis yapın
AFİYET OLSUN.
