ÖVELEMEÇ ÇORBASI (ALANYA -ANTALYA YÖRESİNE) AİT
MALZEMELER 5-6 Çorba kaşığı un 3 adet orta boy domates 3 Çorba kaşığı domates salçası 3 Çorba kaşığı tereyağı 2 çorba kaşığı sı...
https://www.guloannemutfakta.com/2023/12/ovelemec-corbasi-alanya-antalya.html
5-6 Çorba kaşığı un
3 adet orta boy domates
3 Çorba kaşığı domates salçası
3 Çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı sıvı yağ
6 bardak su (kemik suyu da kullanılabilir)
1 çorba kaşığı toz kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
6 diş Sarımsak Limon
YAPILIŞI
Çorba yapılacak tencerede tereyağı eritilerek kızdırılır rendelenmiş domates eklenir. Domates kavrulduktan sonra salça ve toz kırmızı biber eklenerek bir süre daha kavrulur et suyu ilave edilerek, kaynamaya bırakılır.
Diğer taraftan un geniş bir tabağa alınır üzerine el yordamıyla su serpilir. Su ile ıslatılan un ne çok ıslak ne kuru kıvamda olmalıdır. Çok kuru kaldı ise su serpme işlemi devam ederek hamur kıvamına gelmelidir.
Hamurlar ele alınıp avuç içinde iki el yardımıyla ovalanarak çok küçük (arpa şehriyeden biraz büyük) hamur parçalan elde edilir.
Un bitip istenilen hamurlar elde edildikten sonra elde edilen hamurlar kaynamakta olan çorba karışımına yavaş yavaş elle serpiştin İçrek ve sürekli karıştırarak eklenir.
Eğer çorba karıştırılmaz ise içine atılan hamurlarda topaklanmalar görülür. Çorba kaynayınca üzerine dövülmüş sarımsak ve limon suyu ilave edilir, bir miktar daha kaynayıp çorbanın kıvamını aldıktan sonra tencerenin altı kapatılır ve isteğe bağlı olarak nane veya kaşar peyniri rendesi eklenebilir. Böylelikle çorba servise hazır hale gelir, sıcak olarak servisi yapılabilir.
Not: Eğer çorba istenilen kıvamda değilse ve atılan hamurlardan kaynaklı bir koyuluk söz konusu ise, bir miktar sıcak kemik suyu veya sıcak su ilavesi yapılabilir.
3 adet orta boy domates
3 Çorba kaşığı domates salçası
3 Çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı sıvı yağ
6 bardak su (kemik suyu da kullanılabilir)
1 çorba kaşığı toz kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı kuru nane
6 diş Sarımsak Limon
YAPILIŞI
Çorba yapılacak tencerede tereyağı eritilerek kızdırılır rendelenmiş domates eklenir. Domates kavrulduktan sonra salça ve toz kırmızı biber eklenerek bir süre daha kavrulur et suyu ilave edilerek, kaynamaya bırakılır.
Diğer taraftan un geniş bir tabağa alınır üzerine el yordamıyla su serpilir. Su ile ıslatılan un ne çok ıslak ne kuru kıvamda olmalıdır. Çok kuru kaldı ise su serpme işlemi devam ederek hamur kıvamına gelmelidir.
Hamurlar ele alınıp avuç içinde iki el yardımıyla ovalanarak çok küçük (arpa şehriyeden biraz büyük) hamur parçalan elde edilir.
Un bitip istenilen hamurlar elde edildikten sonra elde edilen hamurlar kaynamakta olan çorba karışımına yavaş yavaş elle serpiştin İçrek ve sürekli karıştırarak eklenir.
Eğer çorba karıştırılmaz ise içine atılan hamurlarda topaklanmalar görülür. Çorba kaynayınca üzerine dövülmüş sarımsak ve limon suyu ilave edilir, bir miktar daha kaynayıp çorbanın kıvamını aldıktan sonra tencerenin altı kapatılır ve isteğe bağlı olarak nane veya kaşar peyniri rendesi eklenebilir. Böylelikle çorba servise hazır hale gelir, sıcak olarak servisi yapılabilir.
Not: Eğer çorba istenilen kıvamda değilse ve atılan hamurlardan kaynaklı bir koyuluk söz konusu ise, bir miktar sıcak kemik suyu veya sıcak su ilavesi yapılabilir.
