TAVUKLU PATLICANLI PİLAV KAPAMA
MALZEMELER 6 adet uzun ve kalın patlıcan 750 gram haşlanmış tavuk eti 1 yemek kaşığı tereyağı Pilavı için malzemeler 3 su bardağı pirin...
https://www.guloannemutfakta.com/2024/09/tavuklu-patlicanli-pilav-kapama.html
.jpg)
6 adet uzun ve kalın patlıcan
750 gram haşlanmış tavuk eti
1 yemek kaşığı tereyağı
Pilavı için malzemeler
3 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
Birkaç damla limon suyu
4 su bardağı sıcak su
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Patlıcanları kızartmak için
Kızartmak için sıvı yağ
YAPILIŞI
6 adet uzun patlıcanı alacalı bir şekilde soyduktan sonra şeritler halinde yarım parmak kalınlığında doğrayın. Patlıcanlar acısını çıkarmak için tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletin. Geniş bir tavaya sıvı yağını koyun kızınca patlıcan dilimlerini kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havluya çıkartın.
Bir pilav tenceresini ocağa koyun 2 yemek kaşığı tereyağı ve 3 yemek kaşığı sıvı yağ koyup eritin. 2 adet kuru soğanı yemeklik doğrayın ve tencereye ilave edip şefaflaşana kadar soteyin. Önceden yıkanmış ve suyu süzülmüş 3 su bardağı kadar pirinci ekleyin. 1 tatlı kaşığı tuz, 2 adet kesme şeker, 1 çay kaşığı karabiber ve birkaç damla limon suyu ekleyip karıştırarak kavurun.. Kavurduktan sonra tencerenin kapağını kapatıp ocağın altını kapatın. Başka bir tavanın İçine 1 yemek kaşığı tereyağı koyun ve eritin. 750 gram önceden haşlanmış kuşbaşı doğranmış tavuk etlerini tavaya ilave edip soteleyin.
Kapamayı yapacağınız tencerenin tabanına tereyağı sürün. Kavurduğunuz tavuk etlerini eşit bir şekilde tencerenin tabanına yayın . Tavuk etlerinin bittiği yerden patlıcan dilimlerini içten dışa doğru tencereden sarkacak şekilde yan yana dizin. . İçine pilavı doldurun. Üzerine 4 su bardağı sıcak su dökün. Tencereyi kısık ateşte en küçük ocağa koyup pilav suyunu çekene kadar pişirin. Tencerenin kapağını kapatın. ve 45 dakika kadar dinlendirin.
Dinlendikten sonra tencerenin üzerine geniş bir tabak koyun ve tencereyi ters çevirerek yemeğin tabağa düşmesini sağlayın.Daha önce kabuğu soyulmuş bademleri sıvı yağda hafif sotelediğiniz bademleri serpip sıcak olarak servis yapın.
AFİYET OLSUN
2 adet kuru soğan
Birkaç damla limon suyu
4 su bardağı sıcak su
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Patlıcanları kızartmak için
Kızartmak için sıvı yağ
YAPILIŞI
6 adet uzun patlıcanı alacalı bir şekilde soyduktan sonra şeritler halinde yarım parmak kalınlığında doğrayın. Patlıcanlar acısını çıkarmak için tuzlu suda yaklaşık 20 dakika bekletin. Geniş bir tavaya sıvı yağını koyun kızınca patlıcan dilimlerini kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havluya çıkartın.
Bir pilav tenceresini ocağa koyun 2 yemek kaşığı tereyağı ve 3 yemek kaşığı sıvı yağ koyup eritin. 2 adet kuru soğanı yemeklik doğrayın ve tencereye ilave edip şefaflaşana kadar soteyin. Önceden yıkanmış ve suyu süzülmüş 3 su bardağı kadar pirinci ekleyin. 1 tatlı kaşığı tuz, 2 adet kesme şeker, 1 çay kaşığı karabiber ve birkaç damla limon suyu ekleyip karıştırarak kavurun.. Kavurduktan sonra tencerenin kapağını kapatıp ocağın altını kapatın. Başka bir tavanın İçine 1 yemek kaşığı tereyağı koyun ve eritin. 750 gram önceden haşlanmış kuşbaşı doğranmış tavuk etlerini tavaya ilave edip soteleyin.
Kapamayı yapacağınız tencerenin tabanına tereyağı sürün. Kavurduğunuz tavuk etlerini eşit bir şekilde tencerenin tabanına yayın . Tavuk etlerinin bittiği yerden patlıcan dilimlerini içten dışa doğru tencereden sarkacak şekilde yan yana dizin. . İçine pilavı doldurun. Üzerine 4 su bardağı sıcak su dökün. Tencereyi kısık ateşte en küçük ocağa koyup pilav suyunu çekene kadar pişirin. Tencerenin kapağını kapatın. ve 45 dakika kadar dinlendirin.
Dinlendikten sonra tencerenin üzerine geniş bir tabak koyun ve tencereyi ters çevirerek yemeğin tabağa düşmesini sağlayın.Daha önce kabuğu soyulmuş bademleri sıvı yağda hafif sotelediğiniz bademleri serpip sıcak olarak servis yapın.
AFİYET OLSUN
Not. Bademleri sıcak suda bekletilirse kabukları çabuk soyabilirsiniz. Yada iki üç dakika haşlayıncada kabukları çabuk çıkacaktır.
