FRANSIZ MUTFAĞINDAN VİCHSSOİSE ( PIRASA) ÇORBASI

 

 

 Fransız mutfağında bilinen ismiyle "Vichyssoise ", çok eski ve klasikleşmiş Pırasa çorbalarından biridir. Hem lezzetli hem besleyici aynı zamanda  pratik olan bu çorbanın tadı beklediğinizden çok daha iyi puan alacağınızdan emin olun. Pazarda tazecik, körpecik, mevsimin ilk pırasalarını görünce dayanamadım pırasa çorbası en sevdiğim çorbalar listesinde ilk beşe girdiğini  sizinle paylaşmak istedim.

MALZEMELER
4 adet orta boy pırasa (sadece beyaz kısımları)
3 yemek kaşığı tereyağı
2 adet orta boy patates
1 adet kuru soğoan
3 diş sarımsak
1,5 çay kaşığı tuz
1 litre tavuk suyu
1 çay bardağı süt veya 3-4 yemek kaşığı krema
ÜSTÜ İÇİN 
taze çekilmiş karabiber
kruton parçaları 

KRUTONUN YAPILIŞI
Tercihen 1-2 günlük ekmek dilimlerini küp küp doğrayınız, orta boy bir tavada 1-2 kaşık zeytinyağını ısıtıp ekmekleri ve taze biberiye yi ilave edin.. Güzelce renk alıp kıtırlaşana kadar, arada tavayı sallayarak kızartın. Bir tutam tuz ekleyip ocaktan alıp çorbanın üzerine servis yapmak için soğumasını sağlayın.
YAPILIŞI
Çorbayı yapmaya başlamadan önce pırasaları ince halkalar halinde, patatesleri ufak küpler şeklinde doğrayın. Tencereye tereyağını koyun, ocağı orta ateşte açın ve ısındıktan sonra pırasaları, patatesleri ve sarımsakları üstlerine tuz ekleyip kavurun. Pırasalar yumuşadıktan sonra tavuk suyunu ekleyin. Çorba kaynamaya başlayınca ocağın altını kısın ve patatesler yumuşayınca pürüzsüz olana kadar blenderden geçirin. Son olarak sütü de ekleyip karıştırın ve ocaktan alın. Çorbayı kaselere paylaştırın, üstlerine taze çekilmiş karabiber, kruton parçaları bir kaç dal dereotu ekleyip servis edin.  

AFİYET OLSUN
Çorbanın kıvamı koyu olursa  varsa sebze suyu veya sıcak su ilave  edebilirsiniz.