SKORDALİA RECİPE (Yunan Mezesi )

  

 

 

 

Skordalia, bol miktarda sarımsağın patates, limon suyu ve zeytinyağı ile birleştirilmesiyle yapılan  lezzetli  atıştırmalık bir  Yunan mezesidir. Çıtır çıtır bir parça ekmek veya  taze sebze ile yiyebilirsiniz. 

MALZEMELER
4-5 adet orta boy  soyulmuş ve küp doğranmış patates 
2 yemek kaşığı limon suyu  
6-7  iri diş sarımsak 
1 çay bardağı  zeytinyağı (artı servis için)

4 yemek kaşığı Elma Sirkesi
Tuz, karabiber  damak tadınıza göre
 Üzeri İçin
Yeşil zeytin 
kıyılmış maydanoz, Taze soğan veya nane

1 çay bardağı Kırılmış ceviz
 3-4 yemek kaşığı Zeytin yağı

YAPILIŞI

Patateslerin kabuklarını soyup  ,kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın ve yıkayın. Bir tencereye aktarıp üzerini geçecek kadar soğuk su ve tuz ekleyip yumuşayıncaya kadar yaklaşık 20 dakika haşlayın. Sarımsakları, , limon suyunu mutfak robotuna veya mini doğrayıcıya koyun. İncecik kıyılıncaya ve pürüzsüz ve macun kıvamına gelene kadar çalıştırın.. Zeytinyağı, tuz ve karabiber ekleyin ve tekrar karıştırın, kıvam oluşturun.  Patatesleri süzgece alıp süzdürün   ve haşlanmış patateslerin suyundan bir bardak kadar ayırın püre yaparken lazım olabilir.. Biraz ılıkken süzülmüş patatesleri, büyük bir kaseye aktarın.  karıştırılmış sosu da patateslere ekleyerek  birlikte  Patates ezici kullanarak, krema kıvamına  gelene kadar patatesleri ezin. İstenilen kıvama gelene kadar ihtiyaç halinde, ayrılmış pişirme suyundan birer birer damlatıp  hepsi iyi bir şekilde birleşene kadar karıştırın..  Skordalia'yı  seçtiğiniz servis kasesine aktarın, iyi bir tat için servis etmeden önce 1-3 saat soğutun.  Soğuyan Skordalia yı servis yapmadan önce  üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirin ve taze kıyılmış maydanoz ceviz yeşil zeytinlerle  süsleyerek servis yapın

AFİYET OLSUN 

NOT Skordalia önceden hazırlanıp buzdolabında kapalı bir kapta 3-5 güne kadar saklanabilir.