FİLİPİN USULÜ YUMURTALI KÖZ PATLICAN OMLETİ

 

 

MALZEMELER
2 adet orta boy patlıcan 🍆 veya kişi sayınına göre artırabilirsiniz.
2 Adet küçük boy yumurta 🥚
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Tuz Karabiber Toz acı biber

Üzerine isterseniz
2 dal taze soğan
2 tatlı kaşığı susam

İsteğe bağlı limon suyu
YAPILIŞI
 Patlıcanları Közlemeden önce mutlaka delikler açın. (Patlıcanları ben ocağın üzerinde köz matik ile közledim.) Eğer köz matik sacınız yoksa 200-220 dereceye ısınmış fırında 30-40 dakika veya mangalda çevirerek közleyin.

Közlenmiş patlıcanları bir buzdolabı poşetine alıp ağzını kapatıp beş dakika  bekletin, böylece çok daha kolay soyulurlar. Bu sırada yumurtaları baharatlarla karıştırıp çırpın  Her patlıcan için ayrı bir yumurta ve ayrı bir tabak kullanın. Soyulmuş ama sapı duran patlıcanı çatalla ezerek iyice açın. Bu sırada tavada 1 kaşık zeytinyağını ısıtın. Patlıcanı yumurtaya iyice bulayın ve tabağı eğerek tavaya aktarın. Yanlara taşan yumurtaları spatula ile patlıcanın üzerine doğru kapat ki tam kaplasın patlıcan . Bir tarafı kızarınca arkasını da kızartıp servis yapın. Ben taze soğan ve susamla servis ettim. Üzerine limonda sıkabilirsiniz  damak tadınıza göre.

AFİYET OLSUN