HOMAÇA ( ÇUBUK)ANKARA yöresi

 

 

 

Coğrafi İşaretli Çubuk’a özgü lezzetlerimizden Homaça, Ankara mutfağının geleneksel lezzetlerinden biri olup, Kültür Portalına göre Çubuk'ta düğün  , mevlit  davet  ve toplu yemek organizasyonlarında baş yemek olarak ikram ediliyor. Homaça  yapımı da oldukça pratik yöresel bir lezzet .Sizde denemek isterseniz tarifimiz, aşağıda hazır. Şimdiden afiyet olsun...

MALZEMELER
1 kilo kemikli (ilikli) dana eti
1 adet soğan
3-4 diş sarımsak
tereyağı
Tuz
Karabiber
Pul biber
Kimyon
Salça
Su
YAPILIŞI
İlk önce etleri arkalı önlü çok hafif kızartılıyor .Kızaran etleri dik bir şekilde bir kağıt havlunun üzerine veya delikli bir kevgirin üzerine koyup bir kaç saat bekletilir bekletilir ki   etlerin kanı süzülsün. Kanları süzülen ve dinlenen etleri düdüklüye çok az sıvı yağ ve tereyağı koyup 1 yemek kaşığı salçayı ilave edip salça ile hafif sotelendikten sonra . hafif üstünü geçecek şekilde sıcak su tuz ve baharatları ekleyip etler pişene kadar kısık ateşte pişirilir. Pişen etler ilk sıcaklığı çıktıktan sonra pilav eşliğinde  ikram edilir.

AFİYET OLSUN