TAVADA YUMURTALI SULTANİ BEZELYE

 

 Yarım kg sultani bezelye 
İki adet yumurta 
Yarım su bardağı mısır unu 
Kızartmak için:

ÜÇ kaşık sıvı yağ 

Tuz, karabiber veya pul biber 

YAPILIŞI 

Sultani bezelyeler ayıklanır, varsa kılçıklı kısımları bıçak kullanarak ayrılıp atılır ve bütün olarak yıkanır. Sadece taneleri belirgin olanların içleri çıkarılır. Üzerlerini geçecek kadar su ve bir çay kaşığı kadar tuz konarak on dakika kadar haşlanır ve süzgece alınıp suyu süzdürülür.
Tuz, karabiber ve mısır unu  eklenerek harmanlanır.

Tavaya yağ konulur ve kızdırılır ( Yağ az olursa yanma tehlikesi vardır. )Bezelyeler sıkı bir şekilde bu tavaya yerleştirilir ve kısık ateşte pişirilir. Alt kısım pişince tava kapağı yardımıyla bezelyeler çevrilir.   Çevirme sonrası, yapışmaz değilse tavaya biraz sıvı yağ konulur. Tavaya aktarılan bezelyelerin üzerine çırpılan yumurtalar dökülür ve yayılır. Tavanın bu kısmı da pişince istenirse yumurtalı kısmın pişmesi için tava tekrar çevrilir. İki - üç dakika daha ocakta tutulur.
Bezelyelerin bu kısmı da pişince servis tabağına alınır. Sultani (Yaprak) Bezelye Tavası ılık veya sıcak olarak servis yapın.

AFİYET OLSUN