KESKİN TAVA

   

 

 MALZEMELER
600 gram pirzola (kuzu veya dana)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet domates
3–4 adet yeşil biber
6–8 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı toz biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
1–2 yemek kaşığı tereyağı
100 gr kuyruk yağı

YAPILIŞI

Önce pirzola etleri zeytinyağı, toz biber, kimyon, karabiber ve tuzla güzelce harmanlayıp yoğurur gibi karıştırıyoruz ve buzdolabında dinlenmeye bırakıyoruz. Bu sırada domatesleri yuvarlak dilimliyor, yeşil biberleri iri parçalar halinde kesiyoruz, sarımsakları soyuyoruz. yayvan tavanın tabanına önce domatesleri dizip hafif tuz serpiyoruz, ardından yeşil biberleri yerleştiriyoruz, sarımsakları ekliyoruz. Salçayı suyla açıp sebzelerin üzerine gezdiriyoruz, baharat ve tuzu kontrollü şekilde ekliyoruz. Dinlenen etleri sebzelerin üzerine dengeli şekilde yerleştiriyoruz, üstüne kuyruk yağı ve tereyağı koyuyoruz. Islatılıp sıkılmış yağlı kağıtla üzerini kapatıp ardından tavanın kapağını kapatıp Önce harlı ateşte sonra ocağın en kıısık derecesinde etler pişene kadar pişirin. Ocaktan alıp sıcak olarak sıcak şekilde servis edin.
AFİYET OLSUN