PORSİYONLUK MANTARLI ISPANAKLI KİŞ

 

MALZEMELER 
150 gram tereyağı (yumuşaktan daha sert) 
2 adet yumurta 
1/2 su bardağı soğuk su (oldukca soğuk)  
300 gram un 
1 fiske tuz 
Üst Harcı için 
500 gram ıspanak 
250 gram mantar 
1 adet soğan 
2 yemek kaşığı sıvı yağ 
pul biber-Tuz  
Sosu için 
2 adet yumurta 
2oo gram sıvı krema 
Tuz 
Üzeri için 
200 gram rendelenmiş kaşar

YAPILIŞI

Öncelikle ıspanakları yıkayıp doğrayın.ardından mantarların saplarını çıkarıp uzun uzun ince şekilde kesin bir kenarda bekletin. Oda sıcaklığından biraz daha katı tereyağına diğer malzemeleri ekleyip hamuru çok hırpalamadan yağı kıyarak parçalayarak yoğurun toparlayıp strece filime sarıp buzdolabında 30 dak. dinlendirin. Kuru soğanı yemeklik doğrayıp hafifi soteleyin. Üzerine doğranmış ıspanak ve mantarları ekleyip beraber kavurun tuz ve istenilen baharatları ekleyip ocaktan alın.(Çok sotelemeyin daha sonra yine pişeceği için) soğumaya bırakın sulanmış ıspanağın suyunu süzün .Dinlenen hamuru çıkarıp tart kalıpları kadar açın kenarlarına çıkacak şekilde yerleştirin fazlalığını parmağınızla sıyırarak çıkarın içlerin i çukurlaştırarak bir çatal ile bir kaç yerine batırın ,fırında 7-8 dakika pişirin. Çıkarıp Soğuyan Ispanakları tartların üzerine pay edin ardından sosu hazırlayıp üzerinden gezdirin veya sosu hazırlayıp ıspanaklara ekleyip karıştırıp öyle kullanın .Hangisi kolayınıza giderse öyle yapın hiç fark etmez lezzette değişiklik olmaz. tekrar fırınlayın çıkarıp üzerine kaşar rendesi yayıp tekrar fırına sürüp kaşar eriyinceye kadar tutup çıkarıp servis edin.

AFİYET OLSUN