PATLICAN KÖFTESİ KESİNLİKLE DENENMELİ BİR TARİF

 

MALZEMELER 

1 bardak pirinç
2 su bardağı soğuk su 2 adet soğan 1 adet patlıcan 1 kaşık salça 1 adet yumurta kaşar peyniri rendesi
2 adet sarımsak 3 kaşık galeta unu ( kuru ekmek kırıntısı )
Tuz pul biber-karabiber
1 yemek kaşığı şeker

kızartmak için
sıvı yağ
Bulamak için
Ekmek kırıntısı veya galeta unu
YAPILIŞI

Bir bardak pirinci nişastası çıkana kadar bol suyla yıkayıp bir tencereye alın üzerine iki su bardağı su ekleyerek hiç su kalmayacak şekilde güzelce pişirin ve soğuması için bir kenara alın..Diğer taraftan patlıcanları küp küp doğrayıp bir kasenin içine 1 yemek kaşığı toz şeker ekleyip iyice karıştırın şekerli suyun içine patlıcanları salın kasenin üzerine bir ağırlık koyarak en az 20 dakika patlıcanların acı suyu çıkana kadar şekerli suda bekletin., çıkarıp süzülmesini sağlayın. Kuru soğanları ve sarımsakları yemeklik doğrayıp 3-4 yemek kaşığı yağ içinde soteleyin üzerine patlıcanları ilave ederek yumuşayıncaya kadar soteleyin bir yemek kaşığı domates salçası ekleyip patlıcanlarla beraber kavurun ocaktan alıp oda sıcaklığına gelinceye kadar bekleyin.. Büyük bir kaseye pirinç ve diğer tüm malzemeleri ekleyip güzelce karıştırın. 10-15 dakika dinlendirin. Karışımdan cevizden büüyük parçalar koparıp elinizle köfte şeklini verin. Kızartmadan önce ekmek kırıntısına bulayıp kızgın yağda kızartın. kızaran köfteleri havlu kağıt serilmiş servis tabağına alın sıcak veya soğuk olarak ayran eşliğinde servis yapın
AFİYET OLSUN