ÇÖKERTMEZ KEBAP
Bugün güloannemutfakta çökertmez kebap var, evet doğru okudunuz çökertme kebap değil.bu tamamen benim doğaçlamam çökertme keb...
https://www.guloannemutfakta.com/2014/02/cokertmez-kebap.html
Bugün güloannemutfakta çökertmez kebap var, evet doğru okudunuz çökertme kebap değil.bu tamamen benim doğaçlamam çökertme kebaptan çok az bir farkı olduğu için orijinal tarif ve adından çok uzaklaştırmak istemedim..Biliyorsunuz çökertme kebapta bazlama ekmek yoktur.
MALZEMELER
500 gr. Dana Kontrfile
6-7 Orta Boy Patates
Kızartmak İçin Sıvı Yağ
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salcası
1 soğan
tuz,karabiber,kekik
1.5 su bardağı sıcak su
500 gr Süzme Yoğurt veya katı yoğurt
6 Diş Sarımsak
100 gr Tereyağı
4-5 adet en küçük boy bazlama ekmek
Tuz
ETLERİN MARİNESİ İÇİN
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı soda
2 diş rendelenmiş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı soda
2 diş rendelenmiş sarımsak
1 çay kaşığı karabiber
2 Çay Kaşığı Kırmızıbiber
2 Çay Kaşığı Kimyon
Tuz
YAPILIŞI
Öncelikle Etlerinizi jülyen şeklinde doğrayıp,marine sosuna yatırıp ve en az 8 saat marine edin
Marine olan etlerinizi iyice süzün,Tereyağını ve zeytinyağı yayvan bir tencereye koyun,iyice ısınınca içine etleri ekleyin ve suyunu vermesine izin vermeden yüksek ısıda kavurun.Kavrulan etlerinize ince doğranmış soğanı ekleyin ve tekrar iyice kavurun.Daha sonrada salçalarını ve baharatlarını ekleyip,tekrar karıştırın.5 dakika böylece pişsinler,sonrada 1,5 bardak sıcak suyunuzu ekleyip,etlerinizi kısık ateşte , iyice pişmeye bırakın.Etleriniz pişince ve suyunu çekip yağına tekrar bırakınca ,ocağı kapatın.(1,5 bardak sıcak su genelde yetiyor,ama etinizin pişmişliğine göre biraz daha ekleyebilirsiniz.)Etleriniz servis için hazır.
Kibrit çöpü büyüklüğünde doğradığınız patatesleri sudan çıkartın ,iyice süzün ve kağıt havlunun arasında iyice kurulayın sonrada bol sıvı yağda çıtır olarak kızartın. Bazlamaları küçük küçük lokmalık şekilde doğrayın. yumuşak olmasını isterseniz doğru servis tabağının altına yerleştirin yada fırında hafif kurutun.Sarımsakları dövün. ve süzme yoğurt ile karıştırın. Servis tabağındaki bazlamaların üzerine kızarmış patatesleri yayın. Üzerine süzme yoğurdu dökün. Üzerine etleri koyup hiç vakit geçirmeden sıcak sıcak servis yapın.Bu nefis yemeğin biraz nazı var.Mümkün olduğu kadar çabuk servis yapılmalı,yoksa patatesler yumuşar et soğur ve sertleşir ve tüm özelliği ve lezzeti kaçar.
AFİYET OLSUN
2 Çay Kaşığı Kimyon
Tuz
YAPILIŞI
Öncelikle Etlerinizi jülyen şeklinde doğrayıp,marine sosuna yatırıp ve en az 8 saat marine edin
Marine olan etlerinizi iyice süzün,Tereyağını ve zeytinyağı yayvan bir tencereye koyun,iyice ısınınca içine etleri ekleyin ve suyunu vermesine izin vermeden yüksek ısıda kavurun.Kavrulan etlerinize ince doğranmış soğanı ekleyin ve tekrar iyice kavurun.Daha sonrada salçalarını ve baharatlarını ekleyip,tekrar karıştırın.5 dakika böylece pişsinler,sonrada 1,5 bardak sıcak suyunuzu ekleyip,etlerinizi kısık ateşte , iyice pişmeye bırakın.Etleriniz pişince ve suyunu çekip yağına tekrar bırakınca ,ocağı kapatın.(1,5 bardak sıcak su genelde yetiyor,ama etinizin pişmişliğine göre biraz daha ekleyebilirsiniz.)Etleriniz servis için hazır.
Kibrit çöpü büyüklüğünde doğradığınız patatesleri sudan çıkartın ,iyice süzün ve kağıt havlunun arasında iyice kurulayın sonrada bol sıvı yağda çıtır olarak kızartın. Bazlamaları küçük küçük lokmalık şekilde doğrayın. yumuşak olmasını isterseniz doğru servis tabağının altına yerleştirin yada fırında hafif kurutun.Sarımsakları dövün. ve süzme yoğurt ile karıştırın. Servis tabağındaki bazlamaların üzerine kızarmış patatesleri yayın. Üzerine süzme yoğurdu dökün. Üzerine etleri koyup hiç vakit geçirmeden sıcak sıcak servis yapın.Bu nefis yemeğin biraz nazı var.Mümkün olduğu kadar çabuk servis yapılmalı,yoksa patatesler yumuşar et soğur ve sertleşir ve tüm özelliği ve lezzeti kaçar.
AFİYET OLSUN
NOT Çökertme veya Bodrum kebapta yukarıda yazdığım gibi bazlama ekmeği yoktur.Patates,Yoğurt ve et üçlüsünden oluşur.
çökertme kebabını bende denedim çok lezzetli, sizinki de çok lezzetli görünüyor ellerinize sağlık..
YanıtlaSilGülom ellerine sağlık vallahi. Eşimde bu cumartesi benzer bir yemek yaptı bize sürpriz
YanıtlaSilSevgiler
Ellerinize sağlık. Bazlama ekmeği ile de nefis olmuştur. İsmi değil lezzeti önemli. Sevgiler...
YanıtlaSilHızına yetişemiyorum Gülten Ablacım :) Maşallah birbirinden güzel lezzetler hazırlıyorsun... Ellerine sağlık....
YanıtlaSilMerhabalar benimde çok sevdiğim evde sık sık yaptığım bir yemektir. en son bayramda yapmıştım İstanbula gidine annemde pişirdim.Sizinkide çok hoş gözüküyor.Ben uzun zaman ara verdim ama artık döndüm bir daha bukadarda ara vermem umarım...gerci bloglar kapatılacak diyorlar bakalım...bende beklerim çok fotoğraflı bir kayıt oldu...sevgiler.
YanıtlaSil