YER FISTIKLI KABAKLI HUMUS

 Bugün mutfağımda çok özel bir tarif var .Davet sofralarımızın ve kabul gün toplantılarımızın en güzel lezzetlerden diyebilirim. Deneyin vazgeçemeyeceksiniz.  Bildiğiniz gibi humus nohut ve tahinle yapılır.Bu  defa humusu barbunya  ve  yemeklik kabakla yaptım Tarifi sevgili   oya Hanımın blogunda gördüm kendime göre yorumlayıp   şekillendirdim.
   

MALZEMELER 
1 çay bardağı (Aida ) Tahin 
500 gr.ayıklanmış barbunya (Taze buzluktan)
4 tane kabak 
5-6  iri diş sarımsak
 1 tatlı kaşığı kimyon
3 yemek kaşığı zeytinyağ
1,5 limon suyu
Tuz

KARAMELİZE SOĞAN GARNİTÜRÜ
3 adet orta boy kuru soğan
3 yemek kaşığı  kabuksuz yer fıstığı
2 yemek kaşığı zeytinyağ
2 yemek kaşığı soya sos
1 yemek kaşığı Toz şeker
  kırmızı pul biber 

YAPILIŞI

3 çorba kaşığı zeytinyağı tavada kızdırılır, sarımsaklar irice doğranarak ilave edilir. Soyulmadan küp küp doğranmış kabaklar bu sarımsaklı yağda iyice yumuşayıncaya kadar karıştıra, karıştıra tamamen susuz kalıncaya kadar sotelenerek pişirilir. Barbunya fasulyesi haşlanır, suyu süzülür.İyice haşlanmış fasulyeler, kabak, limon suyu, tahin, kimyon ve kırmızı pul biber, 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve tuz rondoda homojen bir hal alıncaya kadar karıştırılır. (Humusun kıvamını kalınlaştırmak için yağ, inceltmek için su ilave edilebilir). Servis tabağına alınan humusun üzerine karamelize soğan garnitürü tarifi BURDA konup isteğe bağlı üzerine yine pul biber gezdirilir.

AFİYET OLSUN

Bu muhteşem lezzet uzun zamandır arşivimde unutulmuş kalmış   sizlerle paylaşmadığım dan dolayı kendime  çok kızdım.