VARTABİT PAÇASI TARİFİ

    

MALZEMELER
1 adet tırnak pide ya da bazlama
2 su bardağı kuru fasulye
1 su bardağı tahin
3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 su bardağı kadar ince kıyılmış ceviz içi
1 adet limon suyu
3 yemek kaşığı sirke,
2 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı kimyon
Tuz

Üzeri için;
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Bir avuç kıyılmış maydanoz.

YAPILIŞI

Fasulyeyi akşamdan ıslatıp ertesi gün yumuşayana kadar haşlayın. Derince bir kasenin içine tahin, limon suyu, sirke, ezilmiş sarımsak, kimyon, karabiber .kıyılmış ceviz içi ve tuzu ekleyip karıştırın. Fasulyenin haşlama suyundan bir su bardağı kadarını sıcakken azar azar karışıma ekleyip çırpın. Tırnak pidesi veya Bazlamayı küp küp doğrayıp bir fırın tepsisine yayın ve 190 derecede önceden ısıtılmış fırında hafifçe renk değiştirene kadar kızartın veya yanmaz bir tavada hafifi rengi dönene kadar kızartın Ekmekleri servis tabağına yayın, Üzerine fasulyeyi serin Üzerine tahinli karışımı gezdirin. Bir sos tenceresinde yağı kızdırıp pul biberi ekleyin ve karıştırıp ateşten alın, Kızdırılmış biberli yağı vartabit paçasının üzerine gezdirin. Üzerine maydanoz ile süsleyip servis yapın

AFİYET OLSUN