MÜTEBBEL TAHİNLİ KÖZ PATLICAN SALATASI

 

Tadına bakan bir daha yemek istiyor! Orta Doğu mutfağına ait tahinli közlenmiş patlıcan salatasıdır. Hatay bölgesinde tahinli patlıcan ezmesi olarak bilinir. .Mutlaka denenmesi gereken Orta Doğunun en özel ve eşsiz lezzetlerinden mezesi (salatası) olan Mütebbel özellikle et yemeklerinin yanında servis edebilirsiniz.


MALZEMELER
3 adet patlıcan (közlenmiş kabukları soyulmuş)
1 limonun suyu
3 diş sarımsaki
2 yemek kaşığı Zeytinyağı
kimyon karabiber
isteğe bağlı pul biber
Üzeri için:

Kırmızı biber
küçük küçük doğranmış domates
kıyılmış maydanoz


YAPILIŞI
Bıçak yardımıyla delikler açtığınız patlıcanları ocak üzerinde ara ara çevirerek közleyin. Bu işlemi fırında da yapabilirsiniz.
Közlenen patlıcanları bir buzdolabı poşetine koyun biraz bekletin. Soğuyan patlıcanların kabuklarını dikkatlice soyun. Patlıcanları doğrama tahtasının üzerine alın ve çok küçük olacak şekilde ezerek doğrayın. Havanda dövülmüş sarımsakları patlıcanlara ekleyin. Limon suyu, tahin, zeytinyağı ve tuzla lezzetlendirip homojen kıvam alana kadar güzelce karıştırın. Hazır olan mütebbel mezesini bir servis tabağına alın. Dilerseniz yapmış olduğunuz mütebbelin üzerine ceviz parçaları, nar taneleriyle ve Tercihen üzerini kırmızı biber küçük doğranmış domates ve ince kıyılmış maydanoz serpip en üstüne sızma zeytin yağını gezdirip servis yapın.
AFİYET OLSUN