HAŞHAŞLI BÜKME AMASYA ÇÖREĞİ
MALZEMELER 7-8 su bardağı un (önce 7 su bardağı koyun. Hamur yapışırsa 1 bardak eklersiniz) 2,5 su bardağı ılık su (ocakta haf...
MALZEMELER
7-8 su bardağı un
2,5 su bardağı ılık su (ocakta hafif ılıtın)
1,5 yemek kaşığı kuru maya
1,5 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
İÇİNE:
yarım su bardağı sıvı yağ(dövülmüş haşhaşı sıvı yağla karıştırın)
ÜZERİNE:
1 yemek kaşığı sıvı yağ
YAPILIŞI
Yoğurma kabına kuru mayayı, şeker ve ılık suyu koyup karıştırarak eritin. Un ve tuzu eleyerek ekleyin. Unu azar azar eleyerek ekleyin.7 su bardağı un koyduktan sonra elinize hala yapışıyorsa 1 bardak daha ekleyip iyice yoğurun. Mayalı hamur 5 dk. yoğrulursa daha iyi kabarır. Hamuru 2 bezeye ayırın. Önce bir bezeyi tezgahın üzerine koyun. Tezgâha biraz yağ damlatın. Bezenin üzerine hafif bastırın. 4 yemek kaşığı sıvı yağ ve 1 avuç haşhaş koyup elinizle hamuru açabildiğiniz kadar çekiştirerek açın. Hamur açılacaktır. Yırtılmalar olabilir. Endişe etmeyin. Büyük tepsi büyüklüğünde olacak kadar açın. Hamuru 2 parmak eninde uzun şeritler halinde kesin. Kestiğiniz şeritleri de 3 parça olacak şekilde ortasından kesin. Bu şekilde kestiğiniz şerit şeklindeki hamurlardan 4 parçayı üst üste koyup hamuru uzatarak burgu şeklinde kıvırıp tepsiye koyun. Kalan hamurları da 4 er 4 er üst üste koyup burgu yapın. Tepsiye dizin.1.beze bitince 2.bezeye geçin. Aynı şekilde 2.bezenin üzerine sıvı yağ ve haşhaş koyup elinizle hamuru uzatarak açabildiğiniz kadar çekiştirerek açın.2 parmak eninde uzun şeritler kesin. Kestiğiniz şerit uzun olduğu için ortasından ikiye kesin. Kesilen her 4 parçayı üst üste koyup hamuru uzatarak burgu şeklinde kıvırıp tepsiye dizin. hepsini bitirince diğer bezelerinde aynı şekilde yapın, yani hamurun tamamı bitene kadar iki parmak kalınlığında kesip kıvırıp tepsiye dizin .Çok az boş yer kalıyor. boşluk kalırsa üzerine elinizle hafif bastırarak yayın. Üzerine yumurta sarısı- sıvı yağ karışımını elinizle veya fırçayla sürün. Tepside mayalanması için 20 dk. bekletin. Haşhaşlı çörekler kabarmışsa fırını çalıştırın. 200 derece fırında kızarana kadar pişirin.
AFİYET OLSUN
