ÇALKAMA BÖREK

  

 

 

çalkama bol yeşillikli yufkasız veya hamur yoğurmaya yufka açmaya gerek olmadan yapımı çok kolay Ege bölgesine ait bir börekdir
Çalkama için kullanabileceğiniz otlardan bazıları maydanoz, taze soğan, fesleğen, dereotu, gelincik, ısırgan, ıspanak ve pazıdır. Ben sadece ıspanak kullandım. Un olarak da beyaz un,tam buğday veya mısır unu kullanabilirsiniz . Ben mısır unu kullandım bu defa.
MALZEMELER

500 kg mısır unu 

1/2 çay bardağı sıvıyağ   

1,5 çay kaşığı tuz  

 1,5 su bardağı su 

 500 kg ıspanak 

 1 kase çökelek 

2 çay kaşığı tuz  

yarım çay kaşığı karabiber  

 yarım çay kaşığı pul biber 

sos içi  

2 yemek kaşığı yoğurt  

1/2 çay bardağı sıvıyağ 

 üzeri için  

1 yemek kaşığı tepeleme çörekotu 

YAPILIŞI

öncelikle Ispanakları yıkayıp süzelim ve ince doğrayalım. Üzerine çökelek,  tuz ve diğer baharatları ilave edip karıştıralım. Mısır ununu kaseye alalım, üzerine tuz , sıvıyağ ve azar azar su ilave ederek yumuşak bir hamur yapalım. Hamuru 2 parçaya bölelim. Pişireceğiniz tepsinin tabanını yağlayalım ve hamurun bir parçasını elimizle bastırarak tepsinin tabanına yayalım. Üzerine börek içimizi yayalım. Kalan hamurun üzerine biraz daha su ve tuz ilave ederek krep hamuru kıvamına getirelim ve yeşilliklerimizin üzerine yayalım. Son olarak yoğurt ve sıvıyağı güzelce karıştırıp böreğimizin üzerine ilave edip kaşıkla her yerine yayalım. Üzerine çörek otu serpelim ve 180 derece önceden ısıtılmış fırında kızarana kadar pişirelim. Pişen böreği biraz ılıyınca dilimleyerek servis yapalım.

AFİYET OLSUN