TEREYAĞ SOSLU KARA LAHANALI İÇ HARÇLI HAMSİ DOLMASI
MALZEMELER 1 kilo temizlenmiş Hamsi 1 adet orta boy kuru soğan 3 diş sarımsak 1 tutam maydanoz 2 yemek kaşığı kuş üz...
https://www.guloannemutfakta.com/2020/05/hamsi-dolmasi.html
1 kilo temizlenmiş Hamsi
1 adet orta boy kuru soğan
3 diş sarımsak
1 tutam maydanoz
2 yemek kaşığı kuş üzümü (İsteğe bağlı)
1 bağ kara lahana
1 buçuk su bardağı mısır unu
1 çay kaşığı pul biber-kimyon-karabiber-tuz
1/2 çay bardağı zeytinyağı
1 adet orta boy kuru soğan
3 diş sarımsak
1 tutam maydanoz
2 yemek kaşığı kuş üzümü (İsteğe bağlı)
1 bağ kara lahana
1 buçuk su bardağı mısır unu
1 çay kaşığı pul biber-kimyon-karabiber-tuz
1/2 çay bardağı zeytinyağı
4 yemek kaşığı tereyağı
1 paket krema
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı hardal (isteğe bağlı)
1/2 su bardağı limon suyu
3-5 dal çok ince doğranmış maydanoz
Tuz-Karabiber
sosun Yapılışı
Tereyağını sos tavanızda eritin. Sonra ezilmiş ya da kıyılmış sarımsağı koyup kokusu çıkana kadar yakmadan çevirin. , İçerisine kremayı ilave edin. Krema kaynamaya başlayınca limon suyu ve hardalı ekleyin. Kısık ateşte 10-12 dakika daha pişirin. Son olarak tuz ve karabiber ekleyip sosun altını kapatın. İster pişmiş balığın üzerine dökerek servis edin, isterseniz de balığınızı bu sosla beraber fırında pişirin.
Tuz-Karabiber
sosun Yapılışı
Tereyağını sos tavanızda eritin. Sonra ezilmiş ya da kıyılmış sarımsağı koyup kokusu çıkana kadar yakmadan çevirin. , İçerisine kremayı ilave edin. Krema kaynamaya başlayınca limon suyu ve hardalı ekleyin. Kısık ateşte 10-12 dakika daha pişirin. Son olarak tuz ve karabiber ekleyip sosun altını kapatın. İster pişmiş balığın üzerine dökerek servis edin, isterseniz de balığınızı bu sosla beraber fırında pişirin.
YAPILIŞI
Öncelikle balıkları yıkayıp kılçıklarını çıkarıp düz bir zemine veya tepsiye dizin.
Kara lahanayı ince ince doğrayın. sonra kuru soğan, sarımsak ve maydanoz tuz ve baharatları ekleyip harmanlayın bir çay tabağı veya kahve fincanı tabağına eklediğimiz mısır ununu dökün ve az tuz ilave edip karıştırın (…Bu işlem her seferinde yapılacak balıkları bu tabağın içinde balık sırtı şekli verilecek)…
Öncelikle balıkları yıkayıp kılçıklarını çıkarıp düz bir zemine veya tepsiye dizin.
Kara lahanayı ince ince doğrayın. sonra kuru soğan, sarımsak ve maydanoz tuz ve baharatları ekleyip harmanlayın bir çay tabağı veya kahve fincanı tabağına eklediğimiz mısır ununu dökün ve az tuz ilave edip karıştırın (…Bu işlem her seferinde yapılacak balıkları bu tabağın içinde balık sırtı şekli verilecek)…
Üzerine kılçıklarını çıkartılan balıkların kuyruk kısmı ortaya gelecek biçimde balık sırtı dediğimiz şekilde sırt sırta boşluk bırakmadan dizin. Hazırlanan iç harçtan ortasına koyup tabaktan sarkan kısımları iç harcını kapatacak şekilde kapatın.
Üzerine mısır unu serpip ve eliniz ile üzerine bastırın. Kızartma yapacağınız tavaya dizin üzerine sıvı yağ gezdirip kızartın .Fırında yapacaksanız da yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine hamsi dolmalarını bir birine değmeyecek şekilde dizin önceden ısıtılmış 180 C de ayarlanmış fırında alt ve üstü kızarana kadar pişirin Kızaran hamsi dolmalarını servis tabağına alın üzerine kremalı tere yağ sosundan birer kaşık ilave ederek bol salata ile sıcak olarak servis yapın.
Üzerine mısır unu serpip ve eliniz ile üzerine bastırın. Kızartma yapacağınız tavaya dizin üzerine sıvı yağ gezdirip kızartın .Fırında yapacaksanız da yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine hamsi dolmalarını bir birine değmeyecek şekilde dizin önceden ısıtılmış 180 C de ayarlanmış fırında alt ve üstü kızarana kadar pişirin Kızaran hamsi dolmalarını servis tabağına alın üzerine kremalı tere yağ sosundan birer kaşık ilave ederek bol salata ile sıcak olarak servis yapın.
AFİYET OLSUN
