YÜKSÜK CORBASI VEYA MANTI CORBASI ( Adana yöresine ait)

Günaydın Sevgili Dostlarım,değerli ziyaretçilerim ve misafirlerim.Bugün sizlerle Hem çorba hemde Ana yemek olarak yenilebilen ve hepinizin bildiği ,Yüksük çorbası Adana yöresinde Mantı çorbası olarak denir.paylaşmak istedim.



MALZEMELER

Hamur için:
2 su bardağı un, 1 yumurta, tuz ve su
İç harcı için:
1 kase kadar kıyma
1 küçük soğan rendelenmiş
biraz maydanoz
tuz, karabiber, pul biber 
su, tuz, 
sosu için:
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
pul biber, karabiber
sıvı yağ , tere yağ
2-3 litre kadar su veya et suyu
1- 1,5 su bardağı nohut


HAZIRLANIŞI:
Hamur malzemelerinden biraz sertçe bir hamur yoğurup dinlenmeye bırakalım
Kıymanın içerisine soğanı rendeleyip, diğer malzemeleri de ekleyip yoğuralım
Hamurdan bezeler yapalım.
Oklava ile çok ince olmayacak şekilde açalım, küçük kareler şeklinde keselim, çünkü suya girince şişip büyüyecekler, çorbada da büyük olunca hoş olmuyor
İçerisine kıymadan koyarak bohça şeklinde kapatalım
Tüm hazırlıklarımız bittikten sonra büyükçe bir tencereye su koyalım kaynatalım
(Et suyu da olabilir kemikli et veya küçük parça etlerle, daha lezzetli oluyor)
Daha sonra mantıları tencereye alalım, pişen mantılar suyun yüzüne çıkacaklardır
Bu esnada haşlanmış olan nohut eklenir.Mantılar pişerken sosunu hazırlayalım. Bunun için tavada sıvı yağını ve tere yağını eritelim

Rendelenen sarımsakları ekleyelim bir süre sonra salçasını ve baharatlarını ekleyelim
Kaynamakta olan mantılara ilave edip bir iki taşım daha kaynatalım.
Mantıların lapa olmamasına dikkat edelim (biraz soğuk su ekleyerek bunu önleyebiliriz)
Biraz bekledikten sonra servis yapalım 
AFİYET OLSUN