KAŞAR PEYNİRLİ RATATOUİLLE ( RATATUY)

Mutfağa Dair Her Şey /GÜLOANNEMUTFAKTA -KAŞAR PEYNİRLİ RATATOUİLLE ( RATATUY)

MALZEMELER   
2 veya 3 adet kabak
2 veya 3 adet patlıcan
3 veya 4 adet domates
3veya 4 adet patates
ALT TABANI İÇİN
 3 adet domates
  1 adet büyük soğan
  3-4 diş sarımsak
  2-3 adet sivri biber
 Yarım çay bardağı sıvı yağ
 1 yemek kaşığı tereyağı 
2 -3 yemek kaşığı zeytin yağı
Tuz, karabiber, kekik, pul biber
ÜZERİ İÇİN

 Rendelenmiş kaşar peyniri
YAPILIŞI
Ratatuy için öncelikle içerisinde kullanacağımız malzemelerden patlıcanlar çok çabuk karardıkları için tuzlu ve sirkeli suda bekletmemiz gerekmektedir. Tüm sebzelerin içerisinde açık şekilde görünür olan ratatuyun yemek malzemelerinin siyah olmaması   iyi bir görsellik için çok önemli. Patlıcanlar bol suda yıkanır, halka şeklinde dilimlenir soyulduktan sonra ve tuzlu suda bekletilir.Bekleme işlemi devam ederken, yemeğimizin taban sosu hazırlanır.Kuru soğanlar yemeklik doğranır ve kızdırılan yağda pembeleşinceye kadar kavrulur, daha sonra sarımsak ve sivri biber eklenir ve harmanlanarak kızgın yağda sebzeler öldürülür ve daha sonra kabuğu alınmış domates rendesi ve tereyağı eklenir, baharat ve tuzla tatlandırılarak soğumaya bırakılır. Dinlenme işleminden sonra borcam tepsisinin tabanına sos eklenir ve malzeme listemizde patlıcanlara ek olarak kullanılacak kabak,patates ve domatesler bol sudan geçirilir,  yuvarlak şekilde dilimlenerek çok az tuzlanarak borcama dizilir.Ratatuy yapımında en önemli nokta dizilim işlemidir. Dizilim için tüm malzemeler sırası ile sosun üzerine, borcam tepsisinin içine  dik ve biraz yatay olarak dizilir .  kekik ve karabiber ve pul biber ekilir zeytin yağı gezdirilir ve üzerine önce pişirme yağlı kağıt onun üzerine  alüminyum folyo ile kaplanarak önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-40 dakika kadar pişirilir.Fırından çıkarılarak sebzelerin pişmesi kontrol edilir pişmişse   folyo kaldırılır, rendelenmiş kaşar peyniri eklenir ve kaşar pembeleşinceye kadar fırında tutulur ve çıkarılır.  Mükemmel bir Fransız geleneksel yemeği olan Ratatuyi et,tavuk yemeklerinin yanında yada bir pilav eşliğinde servis yapabilirsiniz. 

AFİYET OLSUN