YEŞİL DOMATESLİ PALAMUT YAHNİSİ

  

Atalarımız der ki palamut bir ilk çıktığında yenir bir de hatır için yenir denilse de bu tarif  ile palamut her daim yenilir. Balığın yalnız tadını, bol soğan ve sarımsak öyle güzel dengeliyor ki! Sevmeyeni bile varsa bu tarifle balığı seviyor .

MALZEMELER

1 adet palamut
1 adet büyük boy mor soğan
2 adet domates rendesi
1 adet Yeşil domates rendesi
6-7 diş sarımsak
Tuz-Karabiber Kimyon
Zeytinyağı
Defne yaprağı
Acı biber 🌶️
YAPILIŞI
Öncelikle palamutları ister benim gibi takoz ya da kılçıksız olsun derseniz de fileto olarak kesmelisiniz..
Palamutları iyice temizledikten sonra süzgeçte bir müddet bekleterek kanının akmasını sağlayın.
2 çok büyük soğanı piyazlık doğrayın
Tencereye zeytinyağını döküp kızdıralım. Palamutların her yerini unlayıp,  unlanan palamutları kızgın yağda fazla değil  iki-üç dakika  tutup  tavadan alıyoruz. Palamutları pişirmeden  mühürlemesini yapıyoruz.  Mühürlenen palamutları bir tabağa alıp aynı yağda piyazlık soğanları  karamelize ediyoruz ki burası çok önemli lezzet detaylardan saklı  o yağdaki balığın lezzeti, soğana geçiyor.
Sonrasında rende domatesleri,sarımsağı ve tuzu ilave ediyoruz. Domates pişince içine mühürlediğimiz palamutları ekliyoruz. Yeşil domates  harika bir mayhoşluk veriyor.. Defne yaprağı ve acı biberi ekleyip kısık ateşte pişiriyoruz. Hiç su koymuyoruz. Kendi yağında pişiyor. Ama siz sulu severseniz  1 çay bardağı kadar su ekleyebilirsiniz..Bol roka salatası eşliğinde sıcak olarak servis yapınız
AFİYET OLSUN