EVELİK VEYA LABADA ÇORBASI (KARS YÖRESİ )

 

 

Evelik otu çorbası Kars Halkının yöresel bir çorbası olarak da bilinmektedir.Kars yaylalarından sofralara uzanan şifa kaynağı bir lezzet olan evelik çorbası, besin değeri ve tadıyla ilgi görüyor

Evelik otu; efelek, düvelek, ılıbada, ılıbıda, alabada, labada, isimleri ile de karşımıza çıkmaktadır.

MALZEMELER

1 adet kuru soğan
1 adet patates
1 kase yeşil mercimek(Hafif haşlanmış)
1 kase bulgur
1 kase evelik yaprağı (kuru veya taze)
5 su bardağı et suyu
1 yemek kaşığı tereyağı

2 yemek kaşığı zeytin Yağı
1 yemek kaşığı domates salçası
Pul biber
Tuz

YAPILIŞI

Evelik yaprakları taze ise çok ölmeyecek şekilde haşlayıp süzün.Kuuru ise diğer malzemelerle ekleyin. Mercimekleri de haşlayın ancak fazla yumuşamadan ocaktan alın. Patates ve soğanı yemeklik doğrayın. Tereyağı ve zeytin yağını tencerede kızdırıp soğanı kavurun. Salçayı ekleyip kavurmaya devam edin. Tavla zarından büyük doğranmış patates, bulgur hafifi haşlanmış mercimek evelek ile i pul biberi .tuzu ekleyip et suyunu ilave edip bulgur mercimek ile patatesler yumuşayana kadar pişirin. (Kıvamı koyulaşırsa biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.) Pişince ocaktan alın ilk sıcaklığı gidince Sıcak olarak servis edin.

AFİYET OLSUN....