KURU BAKLA HUMUSU (TAHİNLİ BAKLA EZMESİ)
Merhabalar yine geçmişi olan nefis lezzetli ve çok kolay bir tarifimizle güne başladık. Bugün güloannemutfağın da Bakla ezmesi ola...
Merhabalar yine geçmişi olan nefis lezzetli ve çok kolay bir tarifimizle güne başladık. Bugün güloannemutfağın da Bakla ezmesi olarak bilinen humus da, yine Hatay yerlileri tarafından kahvaltıda da bile tüketiliyor meze demiyorlar yemek diyorlar. Orta Doğu coğrafyasının bu leziz yemeği sabah saatlerinde yendiğinde neredeyse tüm gün tok tutabiliyor. Rivayete göre Mısırlılardan Arap ülkelerine oradan da Türk mutfağına kadar uzanan bir lezzet. Mısır piramitleri yapılırken piramit inşaatında çalışan işçiler çabuk acıkmasınlar diye her gün bakla humusu verilirmiş .Bazı yörelerde halk arasında beton da deniliyor. Evet gelelim bu nefis sağlık mezenin tarifine
MALZEMELER
2 Su bardağı kuru bakla içi
4 diş sarımsak
4 yemek kaşığı tahin (klasik 1 çay bardağı)
Bir buçuk çay bardağı zeytinyağı
Pul biber
Kimyon
1 adet Limonun suyu
Tuz
üzeri için
İsteğe bağlı maydanoz
YAPILIŞI
öncelikle iç baklanızı bir gece öncesinden ıslatınız. Ertesi gün baklalarınızın üzerini iki parmak kadar geçecek su ilavesi ile haşlayınız. Baklayı haşladıktan sonra ezerek veya blendır dan çekerek püre haline getirin. Bir kaba dövülen sarımsaklar, püre haline getirdiğiniz baklalar , tahin ve limon suyunu ve zeytinyağını ilave edip ahşap dövücü ile iyice ezin ve harmanlayın.
Servis tabağına alın, üzerine zeytinyağını gezdirin ve baharatları serpin. En üstede doğradığınız maydanozları veya küçük doğranmış domates serpin. Ben sunumdan önce zeytinyağında hafifi kavrulmuş dolma fıstığı ile hafif tahin gezdirerek servis yaptım. Sunum sadece size kalmış.
AFİYET OLSUN
