KAYMAKLI -PAÇALI KABAK MEZESİ

 

 

MALZEMELER

1 kilo orta boy kabak

1 çay bardağı sızma zeytinyağı 

 karabiber

kaymaklı paçası için

1 su bardağı yoğurt

1/2 su bardağı un

 1/2 su bardağı su

 3 yumurta 

1 yemek kaşığı dolusu dövülmüş sarımsak

 2 yemek kaşığı Üzüm sirkesi

 sosu ve üzeri için

kırmızı biberli yağ 

YAPILIŞI

kabakları bol su ile yıkayın sonra rendeleyin  fazla suyunu avucunuzun içinde sıkarak bir kaba alın Tavaya zeytinyağını koyun hafif yağ kızınca üzerine kabakları ilave edip tuzunu ve karabiberini ekleyerek soteleyin. Kabaklar pişerken kaymaklı paça malzemelerinin hepsini rondoya koyup iyice karıştırın . kabaklar piştiğinden emin olunca tavada dört beş tane kaşıkla yuvalar açın .Açtığınız yuvaların üzerine paça malzemesini dökün tavanın kapağını kapatıp ocağın altını kısıp pişmeye bırakın .kaymaklı paça malzemesi sertleşip kapuk gibi olacak .(Pişerken malzemeyi döktükten sonra karıştırma işlemi yapmıyoruz bu şekilde pişecek) arada bir  tavanın kapağını açıp parmak ucu ile kaymağın üzerine dokunun sertleşmiş ise pişmiştir .Ocaktan alın .Soğumadan  bir sos tenceresinde biberli yağı hazırlayın ateşten aldınız Mezenin üzerine sosu gezdirerek dökün ana yemek olarak sıcak servis yapmak isterseniz şeklini bozmadan kaşıkla kalıp şeklinde alıp sıcak servis ediniz. Soğuk meze olarak tüketecekseniz   hepsini karıştırıp servis tabağına alın üzerine tekrar biberli sosu gezdirin servis yapın

AFİYET OLSUN

KAYNAK  Sevgili Yeşim Yetur'la lezzet Karesi