ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI
Bugün güloannemutfağında yumuşacık lokum gibi kalbi,mucize şifası ile de karaciğerimizin kankisi (DOST'u) olan harika lezzetin ta...
https://www.guloannemutfakta.com/2015/04/zeytinyagli-enginar-dolmasi.html
Bugün güloannemutfağında yumuşacık lokum gibi kalbi,mucize şifası ile de karaciğerimizin kankisi (DOST'u) olan harika lezzetin tarifi var.
2 adet taç yapraklı Enginar
1 çay bardağı pirinç
Kuru soğan
1 tatlı kaşığı dolmalık fıstık
1 tatlı kaşığı dolmalık üzüm(Kuş üzümü)
1 çay kaşığı tarçın
1 çay kaşığı nane
1 adet kesme şeker
Tuz, Karabiber
1 demet Dereotu
2 adet Limon
1 adet kesme şeker
Tuz, Karabiber
1 demet Dereotu
2 adet Limon
Enginarı seçerken taze olup olmadığını anlamak için sapından tutup sallayın.Enginar sağa sola,aşağı yukarı yani çok rahat hareket ediyorsa bu taze demektir onu alın.Gelelim yapılmasına;Enginarın saplarını alt bir iki yapraklarını koparın ,üst yapraklarını da kısaltın. Elinizle yaprakların arasını açmayı sağlayın. Tam ortadaki tüyleri .küçük pembemsi yaprakları kopararak ortasını açın. Tatlı kaşığı yardımıyla tüyleri kazıyarak temizleyin. Musluk altında ortasını ve yaprakların arasını güzelce yıkayın limonlu tuzlu su dolu derin bir kabın içinde kararmaması için bekletin.Bu arada içini hazırlayın. Bir tavaya zeytin yağını koyun, yemeklik doğranmış kuru soğanı dolmalık fıstığı ekleyin, hafif kavurun. Pirinci yıkayın. süzüp tencereye aktarın , pirinçler kristalleşinceye kadar kavurun. Üzerine bir çay bardak sıcak su koyun. Suyunu çekmesine yakın , dolmalık üzümünü ,naneyi ekleyin. Suyunu çekince, karabiberi, tarçını ekleyin ağzını kapatın.5 -10 dakika dinlendirin. Dinlenmiş olan iç pilavı enginarın kalbinden başlayarak yapraklarına gelişigüzel koyarak doldurun pişireceğiniz tencereye yerleştirin.( Ha bu arada biz iki kişi olduğumuz için iki tane yaptım ve ölçüler ona göre.siz yapacağınız sayıya göre malzemeyi çoğaltabilirsiniz) Üzerinden biraz zeytinyağı gezdirin ince dilimlenmiş limon dilimlerini veya suyunu sıkın.Bir su bardağı kadar sıcak suyu tencerenin kenarından dökün önce harlı sonra kısık ateşte enginarlar pişene kadar pişiriniz. Kıyılmış Bol dereotu üzerine serperek servis yapın
AFİYET OLSUN
Eline sağlık canım..bu yıl hala yapmadım..buzluğa attım sadece..
YanıtlayınSilÇok Tşk ederim arkadaşım..Mutfağıma hoş geldin.Sevgiler.
SilElinize sağlık şahane gözüküyor..
YanıtlayınSilÇok Tşk ederim arkadaşım..Mutfağıma hoş geldin.Sevgiler.
Silyıllardır marmariste yaşıyorum...tarifini denemediğim bir bu kaldı enginarın..nedense bi korkuyorum yapmaktan lapa olur; görüntüsü çirkin olur..ayıklamayı beceremem diye :/
YanıtlayınSilÇok Tşk ederim arkadaşım..Mutfağıma hoş geldin.Sevgiler.
SilEllerine sağlık kılçıksız olursa tadına doyum olmuyor. Sevgiler
YanıtlayınSilÇok Tşk ederim arkadaşım.Şim tam zamanı bir ay falan sonra kılçıklanır..Mutfağıma hoş geldin.Sevgiler.
SilEllerinize sağlık... Çok güzel bir tarif ve sunum olmuş.. Yemeye kıyılmayacak kadar güzel...Sevgiler..
YanıtlayınSilÇok Tşk ederim arkadaşım..Mutfağıma hoş geldin.Sevgiler.
SilElinize Saglık sunum muhteşem olmuş
YanıtlayınSilÇok Tşk ederim arkadaşım..Mutfağıma hoş geldin.Sevgiler.
Silşahane olmuş elinize sağlık :-))
YanıtlayınSilÇok Tşk ederim arkadaşım..Mutfağıma hoş geldin.Sevgiler.
SilEllerinize sağlık.Çok severim :)
YanıtlayınSilÇok Tşk ederim arkadaşım..Mutfağıma hoş geldin.Sevgiler.
SilÇokk severim ama hala taze almadım dolapta son paketim var onu da pişireyim ilk fırsatta sıra bu güzelliğe gelecek:))
YanıtlayınSilellerine sağlık
Çok Tşk ederim arkadaşım..Mutfağıma hoş geldin.Sevgiler.
SilEskiden çok ön yargılı olduğum bir sebzeydi enginar. Şimdi ise baş tacım. Leziz görünüyor. Ellerinize sağlık.
YanıtlayınSilÇok Tşk ederim arkadaşım..Mutfağıma hoş geldin.Sevgiler.
SilEllerinize sağlık Gülten Hanım'cım nefis olmuştur..Bolda limon daha ne olsun..
YanıtlayınSilÇok Tşk ederim arkadaşım..Mutfağıma hoş geldin.Sevgiler.
SilEllerınıze saglık.. Cok güzel gözüküyor..
YanıtlayınSilÇok Tşk ederim arkadaşım..Mutfağıma hoş geldin.Sevgiler.
SilEnginara da hic dayanamam süper olmus, ellerinize saglik
YanıtlayınSilÇok Tşk ederim arkadaşım..Mutfağıma hoş geldin.Sevgiler.
SilÇok farklı gözüküyor. Elleriniz dert görmesin.
YanıtlayınSilÇok Tşk ederim arkadaşım..Mutfağıma hoş geldin.Sevgiler.
SilSayfada ilk gözüme çarpan enginar oldu, algıda seçicilik herhalde :) Çok güzel görünüyor, demek artık Ankara'da da dolmalık enginar satılıyor :) Elinize sağlık.
YanıtlayınSilÇok Tşk ederim arkadaşım..Mutfağıma hoş geldin.Sevgiler.
Sileline sağlık gülten ablacığım
YanıtlayınSilenginarın çok düzgün ve güzel görünüyor
afiyetler olsun
Çok Tşk ederim arkadaşım..Mutfağıma hoş geldin.Sevgiler.
Sil