ZEYTİNYAĞLI ENGİNAR DOLMASI

Bugün güloannemutfağında  yumuşacık lokum gibi kalbi,mucize şifası ile de karaciğerimizin kankisi (DOST'u) olan harika lezzetin tarifi var.

MALZEMELER

2 adet taç yapraklı Enginar
1 çay bardağı pirinç
Kuru soğan
1 tatlı kaşığı dolmalık  fıstık

1 tatlı kaşığı dolmalık üzüm(Kuş üzümü)

1 çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı nane
1 adet kesme şeker
Tuz, Karabiber
1 demet Dereotu
2 adet Limon 

Zeytinyağı 
  

YAPILIŞI

 Enginarı seçerken taze olup olmadığını anlamak için sapından tutup sallayın.Enginar sağa sola,aşağı yukarı yani çok rahat hareket ediyorsa bu taze demektir onu alın.Gelelim yapılmasına;Enginarın saplarını alt bir iki yapraklarını koparın ,üst yapraklarını da kısaltın.  Elinizle yaprakların arasını  açmayı sağlayın. Tam ortadaki tüyleri .küçük pembemsi yaprakları kopararak ortasını açın. Tatlı kaşığı yardımıyla tüyleri kazıyarak temizleyin. Musluk altında ortasını ve yaprakların arasını güzelce yıkayın limonlu tuzlu su dolu derin bir kabın içinde kararmaması için bekletin.Bu arada içini hazırlayın. Bir tavaya zeytin yağını koyun, yemeklik doğranmış kuru soğanı  dolmalık fıstığı  ekleyin, hafif kavurun. Pirinci yıkayın. süzüp tencereye aktarın  , pirinçler kristalleşinceye  kadar kavurun. Üzerine bir çay bardak sıcak su koyun. Suyunu çekmesine yakın  , dolmalık üzümünü ,naneyi ekleyin. Suyunu çekince, karabiberi, tarçını  ekleyin ağzını kapatın.5 -10 dakika dinlendirin. Dinlenmiş olan iç pilavı enginarın kalbinden başlayarak yapraklarına gelişigüzel koyarak doldurun pişireceğiniz  tencereye yerleştirin.( Ha bu arada biz iki kişi olduğumuz için iki tane yaptım ve ölçüler ona göre.siz yapacağınız sayıya göre malzemeyi çoğaltabilirsiniz)  Üzerinden biraz zeytinyağı gezdirin ince dilimlenmiş limon dilimlerini veya suyunu sıkın.Bir su bardağı kadar sıcak suyu tencerenin kenarından dökün önce harlı sonra kısık ateşte enginarlar pişene kadar pişiriniz. Kıyılmış Bol dereotu üzerine serperek servis yapın

AFİYET OLSUN