ZEYTİN YAĞLI ANTEP DOLMASI

MALZEMELER

25 Adet Kuru Patlıcan
25 Adet Kuru Biber
½ Kg. Pirinç
6-7 Adet Orta Boy Soğan
5 Adet Sivri Biber
1,5 Su Bardağı Zeytin Yağı
6-7 Adet Domates
8 Diş Sarımsak
1 Demet Maydanoz
2 Çorba Kaşığı Salça
2 Çorba Kaşığı Nar Ekşisi
1 Çorba Kaşığı Karabiber
2 Çorba Kaşığı Nane – Tuz
YAPILIŞI
Patlıcan ve biberleri yıkayarak az tuzlu kaynar suya atarak haşlayın. Haşlanan patlıcan ve biberleri çıkarıp suyunu süzüp bir kenara alın. İç malzemeye hazırlamak için zeytinyağını bir tencere alın, soğanları soyarak yemeklik şekilde küçük küçük doğrayıp tencereye ekleyin. Sivri biberleri ince ince doğrayarak soğanların üzerine ilave edin ve soğanlarla biberleri iyice kavurun. Domatesleri rendeleyerek üzerine ilave edin. 1-2 kez karıştırdıktan sonra salçayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Ayıklanmış ve yıkanmış pirinçleri ekleyerek biraz daha kavurup, tuz, karabiber, nane ve ince ince kıyılmış maydanozları da tencereye ilave edin. Domatesler suyunu salıp, çekene kadar pişirin ve ocağı kapatın. Nar ekşisini ilave edip iyice karıştırın.Hazırladığınız iç malzemeyi haşladığınız patlıcan ve biberlerin içine bir kaşık yardımıyla yarısı dolu şekilde bastırmadan doldurun. Çok sıkı olmamasına özen gösterin. Aksi takdirde pirinçler pişmeyebilir veya dolmaların üzerinden taşabilir. Hazırladığınız dolmaları dik şekilde tencereye dizin. Tencereye dolmaların üzerini kapatacak kadar (en üstteki dolmalarla aynı seviyede olacak şekilde) su ekleyerek önce orta ateşte su kaynayana kadar pişirin. Daha sonra ocağı kısarak pirinçler yumuşayana kadar pişirip, biraz dinlendikten sonra servis yapabilirsiniz
AFİYET OLSUN