İŞKEMBE ÇORBASI TADINDA İSTİRİTYE MANTAR ÇORBASI

MALZEMELER

 300 gram istiridye mantarı

 1 adet orta boy soğan 

2 3 diş sarımsak 

1 yemek kaşığı dolusu tuz

 birkaç damla limon suyu

MEYANESİ İÇİN

 1,5 yemek kaşığı tepeleme un 

3 yemek kaşığı sıvı yağ 

1 veya bir buçuk su bardağı haşlanan mantar suyu 

1 litre su

TERBİYESİ İÇİN 

 4 diş sarımsak

2 kahve fincanı sirke 

ÜZERİ İÇİN

 4 yemek kaşığı tereyağı veya zeytinyağı 

bir tutam pul biber ve kırmızı biber

YAPILIŞI

  Mantarları nemli bir bezle silin kalıın sap kısımlarını ince diğer  yerlerini çok küçük olmayacak bir parmak boğumu kadar kesin. Ön haşlamak için Kaynar suya atın suyun Deniz suyu kadar tuzlu olması gerekiyor ki mantarlar lezzetlensin. Mantarların kararmaması için birkaç damla limon suyu  mantarları lezzetlendirmek için  bir adet bütün kuru soğan,   iki diş sarımsak  ve iki küçük defne yaprağı   ilave edebilirsiniz  5 dakika haşladıktan sonra mantarları çıkarın suyunu da bir kaba ayırıp meyanesini hazırlamaya geçin.Çorbayı pişireceğiniz tencereye eklediniz sıvı yağ Biraz kızdıktan sonra unu ekleyip kavurun rengi hafif esmerleştikten Sonra yavaş yavaş ayrıldığınız 2su bardağı haşlama suyunu ekleyin   ve çırpıcıyla karıştırın 1 litre suyu da koyun ve kaynamaya başladıktan sonra altını kısıp kapağını kapatın 10 dakika kaynatın. Mantarları tencereye ekleyin 6-7 dakikada böyle pişirin son adımda da terbiye ilave edip güzelce karıştırın ve 2 dakika daha tıkırdadıktan sonra altını kapatın Dilerseniz üzerine biberli yağ koyarak servis edebilirsiniz yağı iyice kızdırıp biberleri atın ve şöyle bir çevirip ateşten alın. Servis ederken biberli yağı üzerine gezdirerek sıcak olarak tüketin. 

AFİYET OLSUN

Not sirke ve sarımsak damak tadınıza göre ilave veya eksiltebilirsiniz.