BİR ANKARA KLASİĞİ OLAN ANKARA TAVA

BİR ANKARA KLASİĞİ OLAN ANKARA TAVA TARİFİ / Farklı Tarifler ve Hepsi Denenmiş Nefis Lezzetler

MALZEMELER
6 adet kuzu incik 

2 su bardağı arpa şehriye 

6 su bardağı et suyu (etin kendi suyu)

2 adet domates

4 adet sivri biber

1/2 yemek kaşığı biber salçası 

1/2 yemek kaşığı domates salçası

2 yemek kaşığı Sıvı yağ

2 yemek kaşığı tereyağı

Pul biber Karabiber Kekik Tuz 

50 gram dolma fıstığı

YAPILIŞI 

Yemeğe başlamadan önce etleri geniş bir kaba koyun üzerini geçecek kadar soğuk su koyun en az bir saat bekletin.Amaç etlerin içindeki kanın tamamen boşalmasını sağlamak o zaman et  daha lezzetli olacaktır.Bekleyen incikleri sudan çıkarıp kağıt havlu ile kurulayın ve ocakta çok ısınmış tavaya koyarak her yerlerini hafif kızartarak mühürleyin. Düdüklü tencereye sıvı yağ ekleyip ısıtın. İnce kıyılmış sivri beri ekleyip hafifi soteleyin.Arkasından   küp küp doğranmış domatesleri, biber ve domates salçasını ekleyin. Daha sonra mühürlenen etleri, baharatları ve suyu da ilave ederek düdüklü tencerenin kapağını kapatıp pişmesini sağlayın.Pişirme süresi düdüklü tencerelere göre değişken olduğu için süre veremiyorum.Ben 45 dakikada pişirdim.. Bu arada pilav tenceresinde sıvı yağ, dolma fıstığı  ve şehriyeleri pembeleşene kadar kavurun.İndirmeye yakın tereyağı ve tuzunu da ekleyerek biraz daha kavurun.Nar gibi kızaran arpa şehriyeleri tepsiye alarak yayın. Pişen etleri pilavın üzerine yerleştirin .Pişen etlerin  suyundan şehriyelerin üzerini gezdirerek ilave edin.Daha önce  190 derecede ısıtılmış fırında  arpa şehriyeler suyunu çekip pişene kadar fırında pişirelim.Pişen pilavı servis tabağına alın üzerine incikleri dizin sıcak olarak servis yapın.

AFİYET OLSUN.

KAYNAK AŞAĞIDA