PATLICANLI BULGURLU KÖFTE ( Malatya yöresi)

Bugün güloannemutfakta kendi yöremin yemeği olan patlıcanlı bulgurlu köftesi var. Yapmayalı ve hatta yemeyeli çok seneler oldu bu yüzden yapmaktan çok mutlu oldum.Canım anacığım çok güzel yapardı onun lezzetini sanırım yakalayabildim

MALZEMELER:

KÖFTELER İÇİN

1 su bardağı köftelik bulgur 
1 su bardağı yarma
yarma bulamayanlar
1 su bardağı un
1 adet yumurta
Tuz
su 
2 tane patlıcan
1 tane soğan
3,4 tane sivri biber
1 yemek kşğ biber salçası
1 çorba kaşığı domates salçası
1 çay bardağı sıvı yağ
Tuz-Karabiber
YAPILIŞI
Bir yoğurma kabına köftelik bulgur ile yarmayı ve tuzu koyalım. Üzerine sıcak su ile ıslatıp kabarıp yumuşaması için üstünü kapatalım. Kabaran bulgura azar azar su ilavesiyle yoğurarak hamur haline getirelim. Sonra bu hamurdan minik minik köfteler yapalım. Patlıcanları alacalı soyup parmak kalınlığında doğrayıp acı suyunu bırakması için üzerine tuz ekip bekletelim. Bir tencereye yemeklik doğranmış kuru soğan ve biberi yağı koyup kavuralım doğranmış acı suyunu bırakmış olan patlıcanları sudan geçirip kuruladıktan sonra patlıcanları da  ilave edip soteliyeyim ve alalım bir kenarda bekletelim. salçayı hafif yağda çevirip. Su koyup kaynatalım, kaynayınca köfteleri içine atalım.20-25 dakika köfteler pişene kadar pişirelim .İndirmeye yakın patlıcanları tuzu ve baharatları da ilave edelim. Köftelerle patlıcanları 5 dakika daha pişirelim. Ocaktan alıp biraz dinlendirdikten sonra Sıcak olarak servis yapalım.
AFİYET OLSUN