ISPANAKLI İÇLİ KÖFTE (MALATYA YÖRESİNDEN)

MALZEMELER: 

Hamuru İçin:
3 su bardağı  yarma
2 su bardağı  köftelik bulgur
2 çorba kaşığı un
Tuz
Su
İÇ MALZEMESİ
1 demet ıspanak
250 gram orta yağlı kıyma
2,3 tane kuru soğan
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
 sıvı yağ

ÜZERİ İÇİN

Tereyağı

Domates salçası

YAPILIŞI

Hamuru yoğurmak için yoğurma kabına  yarma,  köftelik,bulgur,un ve tuzu koyup karıştıralım.Üstüne 1 su bardağı  sıcak suyla ıslatıp üzeri kapalı yarım saat dinlendirelim.Hamur dinlenirken içini hazırlayalım.Kıymayı ve soğanı tavaya alıp kavuralım.  İçine haşlanmış ıspanak,tuz ve baharat koyup karıştıralım.Soğumaya bırakalım.İç harç iyice soğurken hamurumuzu yapalım. Yarım saat kadar dinlenen Yarma,un,   bulgur karışımına azar azar su ilave edip hamur haline getirelim.Hamurdan ceviz büyüklüğünde parça alıp içli köftelerimizi oyalım.İçine ıspanağı koyup kapatalım.Tüm köfteler bitince ocakta tuzlu bol su kaynatalım.Köfteleri suya atıp 15,20 dakika kadar haşlayalım.Üstüne  salçalı tereyağı döküp sıcak servis yapalım.

  Eğer yarmayı bulamazsanız..2 su bardağı köftelik bulgura,1 çay bardağı  un,tuz ve 1 yumurta akını karıştırıp su ilave edip yoğurursanız köfteleriniz dağılmaz.

AFİYET OLSUN