ANTEP USULÜ PATLICAN KEBAP

MALZEMELER

500 kg.dana kıyma
  50 gr.Kuyruk yağı
3 adet kemer patlıcan
2 adet domates
4 adet yeşil biber
3 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
tuz
karabiber
1 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kşğ tereyağı
YAPILIŞI
Patlıcanları alaca yol yol soyun 5-6 cm.kalınlığında halka halka doğrayın ve tuzluda yaklaşık  1 saat kadar bekletin,acısı çıksın.Sonrada iyice süzün.( Ben bekletmedim.Turfanda olduğu için çekirdeği ve acısı yoktur)
Kıymaya, tüm baharatları ve kıyma gibi çekilmiş veya zırh yada bıçak ile kıyılmış kuyruk yağını ekleyip en az 15 dakika yoğurup içindeki havasını tamamen boşaltıp özleşene kadar yoğurun ,patlıcanlarınız kalınlığında köfteler hazırlayın.Sonra .ince veya yassı  çöp şişlere  patlıcan köfte şeklinde çöp şişiniz boyunca geçirin.,Fırın kabınızı hafifçe yağlayın Hazırladığınız çöp şişleri tepsinize yerleştirin.Patlıcan ve köftelerinizin üzerine dörde bölünmüş domates ve  ,biberleri de uzun uzun kesip koyun.Patlıcanların   üzerine  biraz  kırmızı pul biber  ve tuz serpin sıvı yağı gezdirin,önceden ısıtılmış 200 derece fırında patlıcanlar  ve köfteler pişene kadar fırında tutun indirmeye yakın tereyağını parça parça doğrayın.Kebabınız fazla üzeri yanmaması için önce yağlı kağıt sonra alüminyum folyo kapatın( Yağlı kağıt sermemin sebebi alüminyum folyo yemeğimize  temaz etmemesi içindir) 10-15 dak da böyle pişirin.Fırından çıkarıp sıcak olarak   tepsiyle servise hazır
AFİYET OLSUN