KAREMELİZELİ ÖZEL SOSLU SEBZELİ RULO KÖFTE
. Bugün güloannemutfakta da farklı sebzeler ile bütünleşen ama lezzetine lezzet katan aynı zamanda doyurucu bir rulo köftem...
https://www.guloannemutfakta.com/2014/07/karemelize-ozel-soslu-sebzeli-rulo-kofte.html
.
Bugün güloannemutfakta da farklı sebzeler ile bütünleşen ama lezzetine lezzet katan aynı zamanda doyurucu bir rulo köftemiz var.Bu son derece lezzet dolu rulo köfte, yanında fırında kızarmış elma dilimli patates yada patates püresi ile davet sofraları için özenle kuracağınız masalarda baş tacı olacaktır..
MALZEMELER
750 kg köftelik kıyma
1adet büyük boy kuru soğan
3-4 adet sarımsak
2 adet kırmızı biber
2 adet orta boy havuç
5-6 adet küçük boy mantar
750 kg köftelik kıyma
1adet büyük boy kuru soğan
3-4 adet sarımsak
2 adet kırmızı biber
2 adet orta boy havuç
5-6 adet küçük boy mantar
3 adet yeşil biber
2 dilim ekmek içi
1 yumurta
karabiber
tuz
3 çorba kaşığı Worcestershire sos
kimyon
kekik
kırmızı pul biber
1/2 demet maydanoz
2 dilim ekmek içi
1 yumurta
karabiber
tuz
3 çorba kaşığı Worcestershire sos
kimyon
kekik
kırmızı pul biber
1/2 demet maydanoz
SOSU İÇİN
3 çorba kaşığı ketçap
3 çorba kaşığı hardal
2 çorba kaşığı esmer şeker
2 çorba kaşığı tereyağı (erimiş)
3 çorba kaşığı ketçap
3 çorba kaşığı hardal
2 çorba kaşığı esmer şeker
2 çorba kaşığı tereyağı (erimiş)
ÜZERİ İÇİN
4 adet Yeşil top biber
4 adet sarı top biber
4 adet kırmızı kapya biber
2 adet orta boy kabak
1 adet orta boy kuru soğan
1 tatlı kşğ esmer şeker
2 ymk kşğ soya sosu
2 ymk.kşğ sıvı yağ
YAPILIŞI
Öncelikle Üzeri için verilen malzemelerden kuru soğan kalın olarak piyazlık diğer sebzeler jul yen olarak doğrayın.Bir tavaya sıvı yağ konularak kızdırın .Doğranmış kuru soğanlar kavrulurken esmer şeker eklenerek karemelize edin arkasından diğer sebzeler ilave edilerek sotelenir.Tuz ve soya sosu ilave edip ocaktan alıp bir kenarda bekletin.
Soğan, sarımsak, kırmızı ve yeşil biber, maydanoz, havuç ve mantar küçük parçalar halinde doğranır. Robota konur, iyice kıyılıp püre olması sağlanır ama sulandırılmamaya da dikkat etmek gerekir.Köftelik kıyma büyükçe bir kaba konur, üzerine püre haline gelmiş sebzeli karışım konur. Kaşık yardımı ile karıştırılır.Bunlara 1 adet yumurta ve worcestershire sos (TARİF BURADA) ( büyük marketlerde de bulabilirsiniz) ive, baharatlar ilave edilerek tekrar karıştırılır, bunları karıştırırken elimizin sadece birini yumuşak bir biçimde kullanmak, hatta sadece parmak uçları ile karıştırıp, eti çok fazla sıkıştırmamak gerekir.En son ekmek içi ilave edilerek yine eti çok fazla yormadan köfte toparlanır. Bu şekilde piştiği zaman sulu sulu, tıkız olmayan yumuşak bir rulo köfte elde edilir. Elleri hafif ıslatarak tam bir ekmek somunu şekli verilen köfte yağlanmış bir fırın kabına yerleştirilir. Üzerine Sosu için verilen 3 çorba kaşığı kaşık ketçap, 2 çorba kaşığı esmer toz şeker ve 3 çorba kaşığı hardal ve 2 çorba kaşığı erimiş tereyağı ile yapılan glase sürülür. 180 dereceye ısıtılmış fırında 45-50 dakika kadar pişirilir.Köfte fırından çıkarılmadan 20 dakika önce üzerine hazırlanan karamelizeli julyen sebzeler konur ve tekrar pişirmeye devam edilir.Üzeri nar gibi kızaran köftemiz fırından çıkarılarak servise hazır
Öncelikle Üzeri için verilen malzemelerden kuru soğan kalın olarak piyazlık diğer sebzeler jul yen olarak doğrayın.Bir tavaya sıvı yağ konularak kızdırın .Doğranmış kuru soğanlar kavrulurken esmer şeker eklenerek karemelize edin arkasından diğer sebzeler ilave edilerek sotelenir.Tuz ve soya sosu ilave edip ocaktan alıp bir kenarda bekletin.
Soğan, sarımsak, kırmızı ve yeşil biber, maydanoz, havuç ve mantar küçük parçalar halinde doğranır. Robota konur, iyice kıyılıp püre olması sağlanır ama sulandırılmamaya da dikkat etmek gerekir.Köftelik kıyma büyükçe bir kaba konur, üzerine püre haline gelmiş sebzeli karışım konur. Kaşık yardımı ile karıştırılır.Bunlara 1 adet yumurta ve worcestershire sos (TARİF BURADA) ( büyük marketlerde de bulabilirsiniz) ive, baharatlar ilave edilerek tekrar karıştırılır, bunları karıştırırken elimizin sadece birini yumuşak bir biçimde kullanmak, hatta sadece parmak uçları ile karıştırıp, eti çok fazla sıkıştırmamak gerekir.En son ekmek içi ilave edilerek yine eti çok fazla yormadan köfte toparlanır. Bu şekilde piştiği zaman sulu sulu, tıkız olmayan yumuşak bir rulo köfte elde edilir. Elleri hafif ıslatarak tam bir ekmek somunu şekli verilen köfte yağlanmış bir fırın kabına yerleştirilir. Üzerine Sosu için verilen 3 çorba kaşığı kaşık ketçap, 2 çorba kaşığı esmer toz şeker ve 3 çorba kaşığı hardal ve 2 çorba kaşığı erimiş tereyağı ile yapılan glase sürülür. 180 dereceye ısıtılmış fırında 45-50 dakika kadar pişirilir.Köfte fırından çıkarılmadan 20 dakika önce üzerine hazırlanan karamelizeli julyen sebzeler konur ve tekrar pişirmeye devam edilir.Üzeri nar gibi kızaran köftemiz fırından çıkarılarak servise hazır
AFİYET OLSUN
Bu tarifi sevgili OYA HANIM'IN blogunda görünce işte bu istediğim köfte dedim. Biraz değiştirerek kendi yorumlarımı da ekleyerek konuklarımdan tam not aldım.
elien sağlık ablacım çok güzel ve doyurucu olduğu kesin
YanıtlaSilsevgiler
eline sağlık ablacığım sebze ve etin müthiş birleşimi olmuş bu köfte hayırlı ramazanlar
YanıtlaSilOYYYY Ablam nefis olmuş bu köfte ellerine sağlık.
YanıtlaSilELINE SAĞLIK CANIM HARIKA LEZZET
YanıtlaSil