SULTAN MEZESİ

 

MALZEMELER

 1 su bardağı kırmızı mercimek
2 su bardağı su
Yarım limon suyu
1 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
3 yemek kaşığı zeytin yağı
1 yemek kaşığı tereyağı
Üstü için:1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı çam fıstığı
1 tutam kırmızı toz biber
1 tutam doğranmış maydanoz
YAPILIŞI
Mercimekleri yıkayın ve güzelce süzdükten sonra bir tencereye alın ve üstüne 2 su bardağı suyu ekledikten sonra ocağa alın ve güzelce pişirin. Pişerken üzerine birikmiş köpükleri mutlaka alın. Mercimekler pişerken, kuru soğanı küp küp doğrayın ve ayrı bir tavaya aldığınız zeytinyağı ve tereyağında pembeleşene dek kavurun. İçine ince doğranmış sarımsağı da ekleyin ve ocağın altını kapatın. Pişmiş ve tamamen ezilmiş olan mercimekleri kavrulmuş soğanla buluşturun ve karıştırın. Servis yapacağınız su8num tabağına alın.. Ayrı bir tavada ısınmış olan zeytinyağında çam fıstıklarının renkleri dönene dek kavurun. İçine toz kırmızı biberi ekleyin ve ocaktan alın. Kavrulmuş fıstıklarını mercimeklerin üstüne gezdirin ve son olarak ince doğranmış maydanozlarla süsleyerek servis edin. 

AFİYET OLSUN