ISPANAKLI EKŞİLİ KÖFTE

 

MALZEMELER





Köftesi için2 su bardağı yarma ince öğütülmüş bulgur
1su bardağı ince bulgur
1 su bardağı sıcak su ( bulgurumuzu ıslatmak için )
1 kg yıkanmış doğranmış ıspanak
2 orta boy soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı erik ekşisi ( yoksa 2adet limon suyu veya bir tatlı kaşığı limon tuzu )
2 yemek kaşığı tereyağı
yeterli miktarda zeytinyağı
2 su bardağı haşlanmış siyah (yöresel malatya) ya da yeşil mercimek
2 litre kaynamış su
YAPILIŞI
Köfteyi yapmak için 1 su bardağı sıcak suyla bulguru ıslatın ve yarım saat bekletin..Yumuşamış bulguru ara ara azar azar su ilave ederek yoğurup hamur kıvamına getirin.Misket büyüklüğünde parçalar kopararak elinizle yuvarlayın (bu işlemi yaparken avuç içinizi su ile ıslatın ki köfteler yapışmasın)
Büyükçe bir tencerede sıvı yağı ve salçaları ekleyelim biraz kavurduktan sonra 2 litre su ekleyip kaynamaya bırakın. Kaynayan salçalı suyun içine yeşil mercimeklerimizi ekleyelim ve yaklaşık yarım saat pişirin. Mercimekler piştiğinden emin olduktan sonra köfteleri yavaşça kaynamış suya aktarım ve 10 dakika kadar daha pişirin. Köftelere erik ekşisini ve doğranmış ıspanakları da ilave edip tuz,karabiber ve pul biberi ekleyip 5-10 dakika daha pişirin. Köftelerin ve mercimeklerin piştiğinden emin olunca ocağın altını kapatın..Servis yapmadan önce Yemek pişerken kuru soğanları yemeklik doğrayın geniş bir tavaya sıvı yağ ve tereyağını ilave ederek ince ince doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Tencereye ekleyip bir taşım kaynatıp servis yapın.
AFİYET OLSUN