LOOBİA POLO (LOBİA POLO) İRAN MUTFAĞI
Dünya mutfağı klasiklerine merakınız varsa yada değişik lezzetlere damağınız açıksa İran'dan gelen bu geleneksel yemek , damak zevkinize...
https://www.guloannemutfakta.com/2022/04/loobia-polo-lobia-polo-iran-mutfagi.html
Dünya mutfağı klasiklerine merakınız varsa yada değişik lezzetlere damağınız açıksa İran'dan gelen bu geleneksel yemek , damak zevkinize göre çeşitli aromatik otlar, yoğurt ve sade tereyağı ile hazırlanabilir. Gördüğünüz gibi, lubia polo lezzetli bir İran yemeğidir. Lezzetli bir ev yapımı loobia polo hazırlayarak denemeniz için bir neden daha !
MALZEMELER
2 adet soğan
500 Gram kuşbaşı dana eti , kıyma veya Tavuk eti
Yarım kilo taze fasulye
2 su bardağı Basmati pirinç
1 çorba kaşığı domates salçası
2 çorba kaşığı zeytinyağı
Yarım çorba kaşığı köri
Yarım çorba kaşığı zerdeçal
Yarım çorba kaşığı tarçın
Tuz
2 adet yufka
YAPILIŞI
Taze fasulyeyi yıkayıp kılçıklarını temizledikten sonra 3,4 santim uzunluğunda kesin.
Soğanların kabuğunu soyup ince ince doğrayın. Geniş bir tavada ya da tencerede 2 kaşık zeytinyağı ile hafif yumuşayıncaya kadar kavurun. Kıymayı veya kuşbaşı eti ekleyin, ( bu defa kıyma ile yapıldı)et pişip suyu buharlaşmaya yakın köriyi, zerdeçalı ve tarçını ilave ederek tatlandırın. Karıştırarak 5 dakika kadar orta ısıda pişirmeye devam edin. Domates salçası ve yarım su bardağı suyu ekleyin. Karıştırmaya devam edin. Taze fasulyeyi de karışımın üzerine ekleyin. Kapağını kapatıp yarım saat orta ısıda, arada bir karıştırarak yarım saat pişirin. Yarım saat sonunda yemeğin suyunun büyük oranda çekmiş olması gerekir (Suyu çekmediyse buharlaşana kadar pişirmeye devam edin).
Ayrı bir tencerede 3,5 su bardağı suyu kaynatın, iyice yıkanıp süzülmüş Basmati pirincini ekleyin, arada bir karıştırarak
pirinçler yumuşayana kadar kavurun. Çok büyük ve geniş tabanlı olmayan
bir tencereye araları hafifi yağlanmış iki kat yufkayı tencerenin tabanından sarkacak şekilde yerleştirin. Üzerine bir kat pirinç bir kat taze fasulyeli karışım olacak şekilde katmanlar oluşturup sarkan yufkayı üzerine kapatın ve tencerenin kapağını kapatın. Yufkalar kızarana kadar orta ısıda pişirmeye devam edin. İsterseniz ters çevirip üst kısmını da kızartın . Ocaktan alıp kalınca ve büyük bir bezle sarıp sarmalayın. Bu şekilde kendi buharında ısıyı hemen kaybetmeden
demlenmeye bırakın. Yemeden önce servis tabağına ters çevirerek sıcak veya ılık servis yapın
AFİYET OLSUN
YAPILIŞI
Taze fasulyeyi yıkayıp kılçıklarını temizledikten sonra 3,4 santim uzunluğunda kesin.
Soğanların kabuğunu soyup ince ince doğrayın. Geniş bir tavada ya da tencerede 2 kaşık zeytinyağı ile hafif yumuşayıncaya kadar kavurun. Kıymayı veya kuşbaşı eti ekleyin, ( bu defa kıyma ile yapıldı)et pişip suyu buharlaşmaya yakın köriyi, zerdeçalı ve tarçını ilave ederek tatlandırın. Karıştırarak 5 dakika kadar orta ısıda pişirmeye devam edin. Domates salçası ve yarım su bardağı suyu ekleyin. Karıştırmaya devam edin. Taze fasulyeyi de karışımın üzerine ekleyin. Kapağını kapatıp yarım saat orta ısıda, arada bir karıştırarak yarım saat pişirin. Yarım saat sonunda yemeğin suyunun büyük oranda çekmiş olması gerekir (Suyu çekmediyse buharlaşana kadar pişirmeye devam edin).
Ayrı bir tencerede 3,5 su bardağı suyu kaynatın, iyice yıkanıp süzülmüş Basmati pirincini ekleyin, arada bir karıştırarak
pirinçler yumuşayana kadar kavurun. Çok büyük ve geniş tabanlı olmayan
bir tencereye araları hafifi yağlanmış iki kat yufkayı tencerenin tabanından sarkacak şekilde yerleştirin. Üzerine bir kat pirinç bir kat taze fasulyeli karışım olacak şekilde katmanlar oluşturup sarkan yufkayı üzerine kapatın ve tencerenin kapağını kapatın. Yufkalar kızarana kadar orta ısıda pişirmeye devam edin. İsterseniz ters çevirip üst kısmını da kızartın . Ocaktan alıp kalınca ve büyük bir bezle sarıp sarmalayın. Bu şekilde kendi buharında ısıyı hemen kaybetmeden
demlenmeye bırakın. Yemeden önce servis tabağına ters çevirerek sıcak veya ılık servis yapın
AFİYET OLSUN
