ISPANAKLI GENDİME (DÖVME) TARHANA ÇORBASI (Malatya )

MALZEMELER

10 Tane tarhana
500 gr ıspanak
4 Yemek kaşığı tere yağı
1 Çorba kaşığı nane
YAPILIŞI:
Yapmadan önce tarhanaları yıkayıp akşamdan yada en az 2-3 saat önce az bir suyun içinde yumuşamaları için bekletiniz. Beklettiğiniz suyu dökmeyin çorbanın içine ilave edilecek.. Tencereye  tarhanaları ıslattığımız suyla beraber ve yeterli suyu koyup pişirin. .Dövmelerin iyice pişmesi lazım. Tarhana pişince yıkayıp küçük küçük doğradığımız ıspanakları da katıp ıspanaklar pişene adar pişirelim .Pişen çorbaya daha sonra sos tavasında tere yağını  eritip naneyi kavurun  çorbanın üzerine gezdirin. Sıcak olarak servis yapın.
AFİYET OLSUN   

 TARHANANIN YAPILIŞI 

Bu lezzetli ve sağlık tarhananın yapılışı ;Malatya tarhanasının yöresel adı GENDİME dir bazı yerlerde de DÖVME diye geçiyor  Gendime  iyice haşlanıp pişirilir soğuduktan sonra yoğurt ve bir kase kadar mayalı hamur bolca nane konur bu karışım bez torba veya büyükçe bir çarşafa konup ağzı büzülüp bağlanır. 3 veya 4 gün süzülmeye aynı zamanda da mayalanmaya bırakılır. .3 üncü gün sonunda temiz bir alana yani dam veya teraslara büyük temiz bir bez serilip  kaşık kaşık aralıklarla tarhana serilir .Kuruma süresi de 3 yada 4 gündür ara sıra tarhanalar ters yüz edilip iyice kuruması sağlanır. Sonra tek tek toplanıp bez torbaya doldurulup kuru bir yerde saklanır.