ANALI KIZLI İÇLİ KÖFTE (Malatya Yöresi)

Farklı ve Değişik Tarifler ve Hepsi Denenmiş Nefis Lezzetler
MALZEMELER
400 gr. yağsız kıyma
1 su bardağı ince bulgur(simit)
4 su bardağı orta bulgur
1 orta boy soğan
1 yemek kaşığı un
2 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
ANALI KIZLI KÖFTENİN İÇ MALZEMESİ
300 gr. orta yağlı kıyma
6 adet büyük soğan
yarım demet maydanoz  
tuz karabiber
kimyon,yenibahar,
pul biber
KÖFTENİN SUYU İÇİN
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1.5 lt .sıcak su
1 tatlı kaşığı tuz,karabiber
YAPILIŞI 
Bir gün önceden iç harcımızı hazırlamakta fayda var, bunun için yemeklik doğradığımız soğanlarımızı yağla beraber kavurup kıymayı ekliyoruz. Kıyma suyunu çekince baharatlarını da ekleyip soğuyunca buzdolabına kaldırıyoruz. Bulguru yoğurma kabına alıyoruz. Kıymayı , tuzu  ,unu  ekleyip arada su ekleyerek macun hamur kıvamına gelecek şekilde yaklaşık 20 dakika yoğuruyoruz. Hamurumuzun bir kısmı ile hazırladığımız iç harcı kullanarak küçük içli köfteler yapıyoruz (bunlar köftemizin anaları) kalan hamurlardan da küçük yuvarlak misket büyüklüğünde köfteler yapıyoruz (bunlar köftemizin kızları) daha sonra geniş bir çorba tenceresine biraz sıvı yağ ekleyip Salçamızı ve baharatlarımızı da ekleyip üstünü geçecek kadar sıcak su  ekliyoruz. Su kaynayınca köftelerimizi özenle suyun içine atıyoruz. Bir iki taşım kaynayınca köftemiz servise hazırdır.
AFİYET OLSUN