TEK TAVADA MİLFÖYLÜ TAVUK SOTE

 

MALZEMELER
750-800  gr tavuk göğsü

3 yemek kaşığı un (Tavuk göğüsleri mühürlemek  için)
 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
 1 adet kuru  soğan
  4-5 diş sarımsak
4 -5 adet yeşil sivri biber
2 adet kapya biber
1 adet orta boy havuç

Beşamel sos için
2 yemek  kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı tepeleme  un
2 su bardağı süt
Tuz, karabiber, köri, toz kırmızıbiber, kekik

1 çay kaşığı ucuyla muskat (tercihen) 
 1 su bardağı kaşar rendesi
4 -5 dilim milföy hamuru (fırın tavanızın büyüklüğüne göre)
Üzeri için: 1 yumurta sarısı + 2 yemek kaşığı süt

YAPILIŞI

Öncelikle Tavuk göğüslerini küçük küçük (kuşbaşı) şeklinde doğrayın ve üç yemek kaşığı unla her tarafını unlayın . Bir tencereye tavukların içine alacak kadar ve üzerini aşacak kadar su koyun ve tuz atmadan kaynatın .Kaynayan suyun içine unlu tavuk göğüslerini atarak yaklaşık beş dakika haşlayın .Bir kevgir ile tavukları çıkarıp süzdürün.( bu teknik sert olan tavuk göğüslerinin suyunu içinde tutarak lokum gibi bir lezzetli et olmasını  sağlayacak.)

 Fırına girecek bir tencereye sıvı yağını alıp ısıtın tavukları tekrar tencereye alarak iyice soteleyin. Kavrulan tavukların üzerine  yemeklik doğranmış kuru soğanları hafif renkleri değişince dövülmüş  sarımsak , küçük doğranmış havuç ve biberleri ekleyip tamamen yumuşayınca bir kaba almak için ocaktan alın. Aynı tavaya ardından tereyağı ve sıvı yağı alıp eritin .Eriyince unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun ve sütü ekleyerek kıvam alana kadar karıştırın tuz ve baharatları ekleyin ve kenarda bekleyen tavukları ekleyerek 3-5 dakika beraber soteleyin.

Üzerine rendelenmiş kaşar peynirini her tarafına gelecek şekilde üzerini kaplayın. Daha önceden buzluktan çıkarıp çözülen milföyleri istediğiniz şekilde kesip kaşarların üzerini kapatın. İki yemek kaşığı sütün içinde çırpılmış yumurta sarısını milföylerin üzerine bir fırça ile sürün. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında pişirin. Üzeri kızaran yemeğinizi sıcak olarak servis yapın. 

AFİYET OLSUN.