KURU SOĞANLI LORLU PİDE İÇİ VE PİDE TARİFİ (Alanya yöresine ait)

 

 

Peynirli Alanya sofralarının vazgeçilmezlerindendir. Özellikle Alanya nın meşhur çorbası Gülüklü (Düğün) çorba ve peynirli ikilisi tam bir doyurucu öğündür..



Hamur için
1 çay bardağı ılık süt
3 çay bardağı ılık su
1 kaşık oda sıcaklığında tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1.5 yemek kaşığı kuru maya

5-6 su bardağı un 

İÇ HARCI İÇİN

 500 gram lor peynir
1/2  demet maydanoz ( ben kullanmadım)

3 adet yumurta 

100 gram tereyağı

1 çay bardağı sıvı yağ

Tuz

Pul biber
Karabiber

KENARLARI İÇİN
1 yumurta sarısı
Sıvı yağ

YAPILIŞI 

pidenin iç harcını hazırladıktan sonra ister taş fırına gönderin ister benim gibi evde hamurunu yapın tercih size ait.. Ben yine evde yapmak isteyenler için hamur tarifini vermek istedim.

Büyük bir yoğurma kabına Hamur için verilen bütün malzemelerini alıp güzelce yoğurup üzerini kapatıp ılık bir yerde 1 saat mayalandırın.
İç harcı için Kuru soğanları oldukça minik olarak doğrayıp zeytin yağında  kavurun ve soğuması için bir kenarda bekletin. Soğuyan kuru soğanları büyük bir kaseye alın içine lor peynir, ince kıyılmış maydanoz (ben kullanmadım )yumurtalar tuz, karabiber eklenerek karıştırın. Diğer bir yanda da eritilmiş tere yağını lor peynirli  karışımın içine ilave ederek güzelce harmanlayın.  
Mayalanan hamuru bezelere ayırın ve oklavayla pide şeklinde dikdörtgen olarak açın, ortaya malzemeyi yayıp hamurun kenarlarını katlayın.
 
Şekil verdikten sonra bir kasede biraz çiçek yağını ve bir yumurta sarısını çırparak  pidenin kenarlarına sürün..
Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 15 dakika pişirin
Çıkarınca üstlerine tereyağı sürün
 AFİYET OLSUN