KESKİN TAVA

   

 

 MALZEMELER
600 gram pirzola (kuzu veya dana)
3 yemek kaşığı zeytinyağı
2 adet domates
3–4 adet yeşil biber
6–8 diş sarımsak
1 yemek kaşığı salça
1 çay bardağı su
1 tatlı kaşığı toz biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
1–2 yemek kaşığı tereyağı
100 gr kuyruk yağı

YAPILIŞI

Önce pirzola etleri zeytinyağı, toz biber, kimyon, karabiber ve tuzla güzelce harmanlayıp yoğurur gibi karıştırın ve buzdolabında dinlenmeye bırakın. Bu sırada domatesleri yuvarlak dilimleyin, yeşil biberleri iri parçalar halinde kesin, sarımsakları soyup hazırlayın.. Yayvan tavanın tabanına önce domatesleri dizin ardından yeşil biberleri yerleştirin, sarımsakları ekleyin. Salçayı suyla açıp sebzelerin üzerine gezdirip, baharat ve tuzu kontrollü şekilde ekleyin.. Dinlenen etleri sebzelerin üzerine dengeli şekilde yerleşleştirin., üstüne kuyruk yağı ve tereyağı koyun. Islatılıp sıkılmış yağlı kağıtla üzerini kapatıp ardından tavanın kapağını kapatıp Önce harlı ateşte sonra ocağın en kıısık derecesinde etler pişene kadar pişirin. Ocaktan alıp sıcak olarak sıcak şekilde servis edin.
AFİYET OLSUN