ZEYTİNYAĞLI ALABAŞ (KOHLRABİ ) YEMEĞİ

 

Alman şalgamı, yer lahanası, kohlrabi, cehennem topuzu gibi isimlerle de bilinmektedir. Bilimsel adıyla "Brassica rapa" olarak sınıflandırılır ve turpgiller familyasına aittir. Pembe ve yeşil olmak üzere iki türü bulunmaktadır. Alabaş turpu hem pişmiş hem de çiğ olarak tüketilebilen bir sebzedir. Alabaş, kök kısmı sebze olarak tüketilen bir bitkidir ve bu kök kısmı turp benzeri bir tat ve dokuya sahiptir.

MALZEMELER
1 adet büyük boy alabaş
3 adet orta boy havuç
1 baş soğan
1 diş sarımsak
1 adet limon
Zeytinyağı
Tuz
1 adet kesme şeker
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı su
Yarım su bardağı portakal suyu
Bir tutam dereotu
 
 YAPILIŞI
Kohlrabi soyulur, büyük parçalar halinde doğranır ve yarım limon suyu ile suyun içinde bekletilir.
Soğan ve sarımsak yemeklik doğranır, zeytinyağında kavrulur.
Un katılır ve kavrulmaya devam edilir.
İri doğranmış havuç eklenir, kavrulmaya devam edilir.
Daha sonra kohlrabi sudan alınarak eklenir, bir kesme şeker ve tuzu atılır.
Üzerine yarım limon suyu, 1 bardak su, yarım bardak portakal suyu eklenerek pişmeye bırakılır.
Sebzeler yumuşadığında, üzerine ince kıyılmış dereotu atılır.
İsterseniz sıcak, isterseniz soğuk servis edilir. Soğuk servis edecekseniz, servis tabağına aldığınızda isteğe bağlı üzerine az daha zeytinyağı gezdirebilirsiniz.