KEREVİZ CARPACCİO (KARPAÇYA)

 

MALZEMELER
2 adet kereviz (ince halka şeklinde doğranmış)
1 adet yemeklik doğranmış) kuru soğan
1 adet havuç küp küp kesilmiş
4 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çorba kaşığı çam fıstık
2 adet portakal suyu
1 adet limon suyu
1m yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 demet roka
2 yemek kaşığı zeytinyağı

YAPILIŞI

Tabanı geniş bir tencereye 4 yemek kaşığı zeytin yağ ile kaplayın. Küçük küçük doğradığınız soğanı yağda biraz çevirin. Sarımsak, havuç ve dolmalık fıstığı da ilave ederek sotelemeye devam edin. Soğanlar iyice renk değiştirmeye başladığında 3-4 mm. lik halkalar halinde doğradığınız kerevizleri tencereye düzgünce dizin. Toz şeker, tuz ve 2 adet portakal suyunu da ekleyin. 1,5 su bardağı kaynar suyu ekleyip üstü kapalı bir şekilde 20 dk kadar pişirin. Yıkanmış ayıklanmış roka yapraklarının yarısını bir tabağın altına yayarak yatak oluşturun . Sonra bir kerevizleri tabağa alıp tek tek dizin. Üzerine varsa parmesan peyniri yoksa eski kaşar peyniri rendesi ve 2 yemek kaşığı zeytinyağı üzerine gezdirip servis yapın

AFİYET OLSUN